Ciao a tutti e benvenuti nella mia cucina!
Se c’è un profumo capace di riportarmi subito indietro nel tempo, è quello della crostata alla marmellata appena sfornata. È il dolce della domenica, della colazione lenta e dei sorrisi intorno al tavolo. Spesso mi chiedete ricette elaborate, ma sapete che il mio cuore batte per le cose semplici, quelle ‘pasticciate’ con amore e con pochi ingredienti genuini che tutti abbiamo in dispensa.
Oggi voglio condividere con voi la mia versione della crostata classica: un guscio di frolla friabile che si scioglie in bocca e il sapore avvolgente della vostra marmellata preferita, oggi ho utilizzato quella ai frutti di bosco. È una ricetta alla portata di tutti, perfetta anche per chi è alle prime armi, perché la bellezza della crostata sta proprio nella sua imperfezione artigianale. Prepariamo insieme questo intramontabile dolce di casa?
Ingredienti
Per preparare la frolla occorrono;
Per farcire
Strumenti
Per preparare la crostata occorre
Passaggi
Prepariamo la crostata
Nel boccale del bimby polverizziamo per 10 secondi a velocità 10 lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungiamo il resto degli ingredienti e lavoriamo 30 secondi a velocità 5.
L’impasto è morbido, non aggiungete farina.
Formate un panetto compatto, riponetelo dentro un sacchetto e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Riprendete il panetto e stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Foderate lo stampo con la carta forno e posizionate la frolla eliminando l’impasto in eccesso.
Aggiungete la marmellata.
Decorate con strisce di pasta e fiorellini di frolla e cuocete per circa 30 minuti a 180°.
Il riposo è fondamentale: Non abbiate fretta! Per una frolla che non si spacca e che si stende facilmente, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio un’ora). Il burro deve tornare ben freddo.
Marmellata troppo liquida? Se la vostra confettura vi sembra troppo morbida, aggiungete un cucchiaino di amido di mais prima di stenderla sul guscio: in cottura si addenserà perfettamente senza bagnare troppo la base.
Variante profumata: Aggiungete alla frolla la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia (rigorosamente non trattati) per dare un tocco mediterraneo unico.
Per un tocco rustico: Potete sostituire una parte della farina 00 con della farina integrale o di grano saraceno. Otterrete una crostata dal sapore più deciso e antico.
Decorazione creativa: Se non siete amanti delle solite strisce, usate dei tagliabiscotti a forma di cuore o di stella per coprire la marmellata. Sarà bellissima da fotografare!
Dosi variate per porzioni
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