Il polpettone al forno morbido e succoso ripieno è uno dei miei polpettoni preferiti in assoluto. Tenerissimo, super saporito, ricco e facilissimo da preparare, questo delizioso polpettone è un secondo piatto di carne che vi conquisterà a primo assaggio, così lo preparava sempre la mia nonna, univa il secondo al contorno, che lei faceva di piselli e carote, mettendo le verdure direttamente dentro. Uno spettacolo! Il polpettone al forno morbido ripieno, fatto così, diventerà sicuramente il vostro preferite, è ottimo da solo o accompagnato da patate al forno (che potete cuocere direttamente con la carne) o da un’insalata, perfetto come secondo della Domenica, ideale per le feste di Natale e Capodanno, potete farlo anche in anticipo e sono certa che farete un figurone!
Ingredienti
Per il ripieno:
Strumenti
Passaggi
Il polpettone al forno morbido ripieno è molto semplice e velocissimo da preparare, per prima cosa cuocete i piselli (io ho usato quelli surgelati) e le carote in acqua bollente salata per una decina di minuti, devono essere cotti ma rimanere al dente. Cuocete le uova in un pentolino con acqua fredda per 9 minuti circa, fino a farle diventare sode.
In una ciotola mettete il macinato di vitello, la mortadella tritata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, unite i piselli cotti e ben scolati.
Trasferite il composto su un foglio di carta forno e formate un rettangolo spesso circa un cm. Farcite la base con il prosciutto cotto, l’emmental tagliato a fettine sottili, le uova sode sgusciate e arrotolate, facendo un solo giro, aggiungete le carote bollite e chiudete il polpettone, sigillando per bene le estremità.
Chiudete il polpettone a mo’ di caramella, stringendo bene, e sistematelo in una teglia, tenendo la parte della chiusura rivolta verso il basso.
Cuocete il polpettone al forno morbido ripieno in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti, dopodiché scartatelo e proseguite la cottura per altri 10 minuti, giusto il tempo di farlo dorare.
Note:
Il polpettone al forno morbido ripieno si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete anche prepararlo in anticipo e cuocerlo il giorno dopo. Per renderlo ancora più goloso e avere anche un contorno a parte, potete mettere, accanto al polpettone, delle patate tagliate a pezzi e condite con sale ed aromi a piacere, cuoceranno insieme alla carne.
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Dosi variate per porzioni