I biscotti banana e cocco sono dei pasticcini morbidi, profumati, leggeri e deliziosi che si preparano in 5 minuti con soli 3 ingredienti (2, se non volete mettere il cioccolato). Avevo un bel po’ di banane da consumare, adoro l’abbinamento cocco e banana e quindi ho deciso di preparare questi dolcetti che sono andati proprio a ruba. Senza farina, lievito, zucchero, burro, olio, uova o latte, i biscotti banana e cocco si sciolgono in bocca, sono ideali a colazioni, merenda o come snack, perfetti per chi ha intolleranze al glutine, al lattosio, alle uova o al lievito, ideali per chi segue un regime alimentare controllato/fit, sono proteici, vegani e sfiziosissimi, il cioccolato fondente sopra, poi, li rende davvero golosi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I biscotti banana e cocco sono molto semplici e velocissimi da preparare, (per questa ricetta dovrete utilizzare delle banane mature, è una ricetta fatta appositamente per utilizzarle e smaltirle, quelle acerbe sono poco morbide e poco saporite) prima cosa sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta fino a ridurle in purea.
Unite la farina di cocco e formate un composto morbido ed omogeneo. Prelevate una noce di impasto, formate una pallina e schiacciatela, dovrete ottenere un dischetto spesso circa un cm.
Sistemate i biscotti banana e cocco su una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, devono dorarsi leggermente, non prolungate la cottura altrimenti si asciugano.
Sfornate i biscotti banana e cocco e decorateli, se volete, con del cioccolato fondente fuso (a bagnomaria, o al microonde), io l’ho messo in un sac-a-poche con bocchetta tonda piccolissima, ma potete anche usare un cucchiaino o una forchettina.
Note:
I biscotti banana e cocco si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Se non volete usare il cioccolato fondente, potete semplicemente ometterlo. Per renderli più ricchi, potete aggiungere, sopra il cioccolato ancora caldo, un po’ di granella di frutta secca (nocciole, mandorle, noci o pistacchi).
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Dosi variate per porzioni