Cannelloni ai carciofi

I cannelloni ai carciofi sono molto semplici e veloci da fare, per prima cosa versate l’olio extra vergine di oliva in padella e fate imbiondire lo spicchio di aglio, unite i cuori di carciofi (potete usare sia quelli freschi che quelli surgelati, io ho messo quest’ultimi), salateli e fateli cuocere, mescolando spesso, per una decina di minuti.

In una ciotola mettete la ricotta, i carciofi cotti e tagliati a pezzettini, lo speck, il parmigiano grattugiato, un po’ di pepe nero, il gorgonzola e fate amalgamare il tutto, se necessario, aggiungete un pochino di latte per rendere il ripieno più cremoso, la quantità, varia in base all’umidità della ricotta.

Trasferite il ripieno appena preparato in un sac-a-poche senza bocchetta (o con bocchetta grande e tonda) e farcite tutti i cannelloni secchi.

Preparate la besciamella (o usate quella già pronta) e conditela con parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e noce moscata.

Stendete un velo di besciamella sulla base di una pirofila da forno, adagiate sopra i cannelloni ripieni e copriteli con altra besciamella.

Ultimate i cannelloni ai carciofi con una spolverata di parmigiano grattugiato e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, infilzateli con una forchetta per verificare la cottura.