Cannelloni ai funghi

● I cannelloni ai funghi sono semplicissimi e veloci da preparare, come prima cosa pulite i funghi champignon e tagliateli a pezzettini abbastanza piccoli. Versate l’olio extra vergine di oliva in una padella, mettete lo spicchio di aglio e fatelo imbiondire. Eliminate l’aglio e aggiungete i funghi, salateli e lasciateli soffriggere per un minutino. Condite i funghi con il pepe nero e con il prezzemolo tritato.

● Preparate la besciamella se non la prendete già pronta e conditela con 25 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, pepe nero e aggiungete anche 3 cucchiai di funghi cotti in precedenza. Frullate il tutto con un tritatutto o con un frullatore ad immersione e otterrete una deliziosa besciamella ai funghi.

● Condite i funghi rimanenti con la ricotta e con il parmigiano grattugiato rimasto, mescolate il tutto e farcite con questo ripieno i cannelloni secchi, sono quelli che si trovano già pronti al supermercato e che vanno farciti a crudo, non dovete neanche sbollentarli.

● Per farcire i cannelloni, potete sia utilizzare un cucchiaino che, come faccio io, mettere il ripieno all’interno di un sac-a-poche, in questo modo farete prima e farcirete perfettamente la pasta.

● Prendete una pirofila da forno e stendete sulla base un velo di besciamella ai funghi. Sistemate poi i cannelloni ai funghi e copriteli con la besciamella rimasta, è importante coprirli tutti per bene per farli cuocere in maniera omogenea.

● Infornate i cannelloni ai funghi in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, per verificare la cottura infilzateli con una forchetta o con uno stuzzicadenti.

● I cannelloni ai funghi sono pronti da gustare, sono cremosissimi e super gustosi, andranno a ruba!