Di dolcetti facili da fare in Estate, ce ne sono tanti ma le mie palline cocco e ricotta senza zucchero né cottura, sono speciali per due motivi: il primo è che sono senza zucchero e questa è una cosa non da poco, la seconda è che sono velocissimi da fare e buoni come le ciliegie ..uno tira l’altro!
Mi piace sperimentare e cercare nuove o vecchie idee da poter poi rivisitare e realizzare in base alle mie esigenze .. e questa è una di quelle volte in cui con pochi accorgimenti ho preparato delle palline di cocco davvero buone; parola dei miei colleghi e non solo loro che le hanno assaggiate.
Cosa serve oltre al cocco e alla ricotta? Ci servono la granella di nocciole e le gocce di cioccolato. Ma state tranquilli che se volete utilizzare lo zucchero semolato, basta sostituire la dose indicata nella ricetta dell’edulcorante.
LEGGI ANCHE:
Se ti piace il cocco, non lasciarti sfuggire
Ingredienti
Per l’impasto
Per la finitura
- Energia 65,76 (Kcal)
- Carboidrati 7,28 (g) di cui Zuccheri 4,13 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Grassi 4,45 (g) di cui saturi 2,87 (g)di cui insaturi 0,41 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 27,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
– in una terrina, schiacciare la ricotta con la forchetta, aggiungere l’edulcorante e mescolare per far amalgamare.
– aggiungere via via tutti gli ingredienti indicati; la granella di nocciole, la farina di cocco ed infine le gocce di cioccolato fredde di freezer, mescolando sempre ad ogni inserimento.
– Formare le palline di circa 20 g l’una e rotolarle nella ciotolina col cocco rapè.
– Passare in frigo per un’oretta.
Conservazione
Le palline cocco e ricotta senza zucchero né cottura, si conservano in un contenitore per alimenti in frigo per max 4 giorni.
Non si possono congelare
****
Dosi variate per porzioni