Qualche giorno fa, mentre mi aggiravo al reparto surgelati del supermercato, l’occhio mi è caduto sulle girelle di pizza.
Ho pensato subito che sicuramente non le avrei comprate, ma che farle sarebbe stato facile, veloce e dal risultato certo!
(Nulla in contrario ovviamente per chi consuma i prodotti pronti, qualche volta anch’io li compro, ma il più delle volte preferisco fare da me come per esempio per questi).
Queste, che ho scoperto poi essere di Montersino, a differenza di quelle in commercio, hanno la mozzarella nell’impasto e non nel ripieno e sono buone buone, ottime per un buffet, anche se noi le abbiamo divor..ehm mangiate al posto della pizza del venerdì.
Le ho fatte in due versioni: girelle di mozzarella al pomodoro (del maestro),e al prosciutto cotto (mie).

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura7 Minuti
Porzioni20 girelle
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Girelle di mozzarella

250 gfarina 00
100 glatte
100 gconcentrato di pomodoro
25 gburro
4 gsale
zucchero (un pizzico)
2 glievito di birra secco
100 gmozzarella di bufala
150 gprosciutto cotto
origano
olio extravergine d’oliva

Strumenti

Macchina per il pane oppure Planetaria

Preparazione delle girelle di mozzarella:

– Tritare la mozzarella e metterla a sgocciolare in un colino; fate questa operazione almeno 2 ore prima.
– Mescolare farina e lievito, unire lo zucchero e il latte ed iniziare ad impastare.
– Aggiungere il burro morbido ed infine il sale e la mozzarella ben strizzata (ho usato la treccia proprio perché più asciutta); amalgamare.
– Fare un panetto, coprire e lasciar riposare per 20′
– Stendere la pasta a rettangolo allo spessore di 3 mm ca. sulla spianatoia leggermente infarinata.
– In una ciotolina, mescolare il concentrato di pomodoro con un cucchiaio di olio, per ammorbidire un po’ e poter spalmare più facilmente.
– Spalmare quindi il concentrato di pomodoro e cospargere origano abbondantemente.
– Arrotolare ben stretto, partendo dal lato lungo e avvolgere nella pellicola ben stretto, formando un salame.
– Passare in frigo per 30′ o in freezer per 15′.
– Tagliare le fette di circa 2 cm, avendo cura di pulire la lama del coltello prima di ogni taglio.
– Far lievitare per circa 1 ora su una teglia rivestita di cara forno.
– Spennellare con poco olio e cuocere in forno caldo a 200/230°C per 5/7′ o ameno finché saranno dorate.
Girelle di mozzarella al prosciutto cotto.
Nella versione col prosciutto cotto, ho cosparso prima di origano la pasta, poi ho steso le fette e proceduto come sopra.
Ovviamente per fare le due versioni bisogna raddoppiare la dose dell’impasto iniziale, poi dividere il panetto, stendere e procedere.