Avete già provato il pesto di pomodori secchi oppure le farfalle con pesto di pistacchi e bresaola.
La pasta fredda con pesto di melanzane è molto semplice da fare, nel mio caso l’ho arricchita aggiungendo prosciutto cotto tagliato a dadini e pomodori secchi, così da renderla ancora più appetitosa!
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti
- Energia 635,59 (Kcal)
- Carboidrati 26,47 (g) di cui Zuccheri 2,52 (g)
- Proteine 13,65 (g)
- Grassi 55,43 (g) di cui saturi 9,62 (g)di cui insaturi 8,06 (g)
- Fibre 3,28 (g)
- Sodio 710,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lavate la melanzana, dopodiché mettetela a cuocere in una teglia foderata con carta forno e cuocetela nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti oppure nella friggitrice ad aria 20 minuti a 190°C.
Trascorso il tempo di cottura sbucciatela, togliete il picciolo, ed i semi, trasferitela in un mixer, aggiungete i pinoli, il parmigiano, il basilico e l’olio.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Cuocete la pasta per il tempo indicato nella confezione, dopodiché conditela con il pesto di melanzane preparato.
Unite anche i pomodorini secchi il prosciutto cotto tagliato a dadini, dopodiché mescolate il tutto e servite tiepida o fredda la vostra pasta fredda con pesto di melanzane.
Conservazione
La pasta fredda con pesto di melanzane si può conservare in frigorifero fino a due giorni. Al posto dei pinoli potete mettere le mandorle.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.