Crocchette di verdure, ricetta facile e veloce. Un modo gustoso per portare colore e leggerezza in tavola, tempo fa vi avevo proposto le crocchette di zucchine e patate, e le crocchette di melanzane dal cuore filante.
Croccanti fuori, morbide e profumate dentro le crocchette di verdure sono una di quelle ricette semplici che conquistano tutti, grandi e piccoli. Perfette come antipasto, finger food per un aperitivo tra amici, pranzo leggero o cena veloce, hanno anche un grande vantaggio: si preparano con ciò che hai già in frigorifero, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale ogni volta.
Potete cuocerle in forno in padella o in friggitrice ad aria, il segreto per un’ottima croccantezza e cuocerle con un filo di olio sopra. Se invece preferite friggerle mi raccomando verdure ben strizzate e dimensioni uniformi, se volete potete omettere il pezzettino di formaggio per un tocco di golosità
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Ingredienti
- Energia 88,98 (Kcal)
- Carboidrati 13,61 (g) di cui Zuccheri 1,58 (g)
- Proteine 3,53 (g)
- Grassi 2,40 (g) di cui saturi 0,78 (g)di cui insaturi 0,56 (g)
- Fibre 1,64 (g)
- Sodio 155,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare le crocchette di verdure
Procedimento:
In Padella fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva, aggiungete le carote tagliate a cubetti regolari.
Unite anche le zucchine tagliate a cubetti e condite con sale e pepe, unite anche i piselli. Fate cuocere per 15 minuti circa o finché le verdure risulteranno morbide.
Lessate le patate in acqua bollente salata, dopodiché schiacciatele, e aggiungete il sale, il parmigiano e l’uovo.
Mescolate il tutto e poi inserite le verdure che avete cotto precedentemente.
Una volta che avete ottenuto un composto ben omogeneo, con le mani bagnate create le vostre crocchette all’interno metterete una strisciolina di scamorza.
Di seguito passatele nel pangrattato.
A questo punto disponete tutte le crocchette di verdure in friggitrice ad aria condite con un giro di olio.
Cuocete a 200°C per circa 12-15 minuti
Conservazione delle crocchette di verdure
Questa preparazione può essere conservata dentro un contenitore ermetico nel frigorifero fino a due giorni. Se non gradite il cuore filante al formaggio, potete tranquillamente ometterlo, vedrete che saranno buone allo stesso modo.
Domande frequenti
Con cosa potete farcire le crocchette di verdure, se in casa non avete le zucchine e le carote?
Ci sono tante alternative per realizzare le crocchette di verdure, se non avete tutti gli ingredienti in casa. Ad esempio potete utilizzare il Cavolo Cappuccio o la Verza, funzionano benissimo perché aiutano a legare gli ingredienti.
In alternativa potete utilizzare le melanzane, i broccoli o il cavolfiore, anche questi ortaggi danno una buona consistenza. Vanno cotti in padella e tagliati per poi mescolarli insieme.
Dosi variate per porzioni
