Le CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE cotte in padella, sono un secondo piatto speciale che piace a grandi e piccini. Sfiziose e originali e il cuore filante le rende ancora più appetitose e irresistibili! Gli ingredienti che occorrono sono pochi: patate, zucchine, formaggio. Le crocchette possono essere anche fritte, io avevo un pò fretta e preferivo un risultato più leggero, quindi ho privilegiato la cottura in padella, in alternativa possono essere cotte anche in forno a 180°C per circa 15 minuti.
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- Energia 116,93 (Kcal)
- Carboidrati 9,22 (g) di cui Zuccheri 0,56 (g)
- Proteine 3,65 (g)
- Grassi 7,65 (g) di cui saturi 1,90 (g)di cui insaturi 0,89 (g)
- Fibre 0,99 (g)
- Sodio 148,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 4 persone
- 300 kgpatate (grande 300 g)
- 1zucchine
- 40 gparmigiano
- 4 cucchiaipangrattato
- q.b.sale
- 1uovo
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.pangrattato (+ farina di mais)
Preparazione
Per prima cosa tagliate le estremità delle zucchine, dopodiché con una grattugia a fori larghi grattugiatele.
Trasferitele in un colino e strizzate bene con la forchetta o con le mani, ora in una ciotola capiente schiacciate le patate lessate e conditele con sale.
Aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato, le zucchine e l’uovo e in fine il pangrattato.
Impastate bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Con le mani formate delle crocchette dove al centro metterete un pezzettino di scamorza, richiudete bene formando una pallina poi passatele nel pangrattato e farina di mais.
Ora scaldate due cucchiai di olio di oliva e fate cuocere le crocchette per 5 -6 minuti in entrambe i lati.
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Conservazione
Potete conservare le CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE cotte in padella in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.
Consigli
Potete sostituire la scamorza con altro foraggio, come sottilette o provola.
