Ciavattoni Romani sono del dolcetti buonissimi tipici della eterna capitale Romana. Con la mia ricetta sono stati utilizzati solo due ingredienti: pasta sfoglia già pronta e zucchero di canna. Per farcirli potete scegliere quello che preferite dalla classica marmellata, alla crema o crema di nocciola. Sono croccanti fuori e morbidissimi dentro, molto simili alla sfogliatelle alla nutella, se vi piaccio i dolci con la pasta sfoglia dovete assolutamente provare la anche le girelle di pasta sfoglia e le roselline di sfoglia alle mele. I ciavattoni Romani sono davvero golosi e perfetti per una colazione e merenda golosa, il loro nome deriva dalla forma ovale che ricorda una cabatta, li trovate in tutte le pasticcerie di Roma, ma se preferite prepararli in casa la ricetta è davvero semplice, inoltre le foto dei passaggi vi guideranno nell’esecuzione.
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Ingredienti
- Energia 561,60 (Kcal)
- Carboidrati 49,34 (g) di cui Zuccheri 8,30 (g)
- Proteine 8,93 (g)
- Grassi 36,68 (g) di cui saturi 5,72 (g)di cui insaturi 29,06 (g)
- Fibre 1,37 (g)
- Sodio 270,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i Ciavattoni Romani
Procedimento:
Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia, sopra un piano di lavoro, dopodiché adagiate gli altri due rotoli uno sopra l’altro togliendo la carta.
A questo punto arrotolate le tre sfoglie, formando un unico salsicciotto.
Prendete un coltello a lama liscia e ricavate dei rotolini larghi circa quattro cm. (ne usciranno 5-6 pezzi al massimo).
Cospargete il piano di lavoro con lo zucchero, di seguito stendeteci sopra una girella con il mattarello, cosicché lo zucchero si possa attaccare.
Una volta stese tutte le palline di impasto, farcite con un paio di cucchiai di crema pasticcera.
Richiudete l’impasto a metà, di seguito sigillate bene i bordi. Ripetete questa operazione con il resto degli ingredienti e con le farciture che desiderate.
Trasferite tutti i ciavattoni in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete a 180°C con la modalità statica per circa 20 minuti o fino a doratura.
Conservazione e variazioni dei ciavattoni Romani
Si conservano a temperatura ambiente fino a 3 giorni sotto una campana per dolci. Si possono congelare sia crudi che cotti avvolti singolarmente nella pellicola alimentare o dentro dei sacchetti per frezer. Per la farcia puoi utilizzare anche ricotta e gocce di cioccolata, i ciavattoni Romani sono estremamente versatili puoi farcirli anche con frutta di stagione cotta in padella aggiungendo un pò di zucchero.
Dosi variate per porzioni
