Brioche alla crema soffici e golosissime, adoro preparare lievitati soffici e facili da preparare, avete già provato la treccia brioche alla nutella o le morbidissime girelle alla crema e gocce di cioccolato. Le brioche alla crema sono uno di quei dolci che conquistano al primo morso, il loro cuore cremoso le rende davvero speciali.
Sono senza burro e con poco zucchero, sono perfette per la colazione o la merenda, portano in casa il profumo della pasticceria, ma con la soddisfazione di averle preparate! Si mantengono bene per un paio di giorni; per i più golosi, potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto o nella crema se preferite anche delle uvette.
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per la crema pasticcera:
Ingredienti per decorare
Come fare le brioche alla crema
Passaggi:
In una terrina sbattere energicamente con le fruste i tuorli con lo zucchero, di seguito aggiungete la farina e continuate a mescolare.
Proseguite versando il latte ben caldo e mescolate ancora. Prendete ora la ciotola e con l’aiuto di un colino versatelo in una pentola d’acciaio insieme alla scorza di limone e iniziate la cottura a fuoco lento. Mescolare con la frusta in modo da evitare possibili grumi fino a che non si rapprende.
Per la preparazione dell’impasto, versate nella ciotola della planetaria, la farina, ed il lievito.
Lavorate con il gancio impastatore, mentre unite anche il resto degli ingredienti, uova, zucchero, latte e olio.
Fate lievitare l’impasto nella ciotola coperta con pellicola, fino al raddoppio del volume ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e formate un rettangolo con l’aiuto del mattarello.
Con le mani intrecciate le striscioline, create 15 girelle, adagiatele sopra una teglia rivestita di carta forno, spennellate il latte e fate riposare 30 minuti.
Schiacciatele le brioche al centro e farcite con la crema preparata e la granella di zucchero. Infornatele nel forno a metà altezza per 20-25 minuti a 180°C con la modalità statica.
Conservazione delle Brioche alla crema
Si possono conservare in frigorifero coperte con pellicola, le potete congelare dentro a dei sacchetti per freezer.
Dosi variate per porzioni
