I carciofi alla giudia sono una ricetta del sedicesimo secolo. Si usa come antipasto o contorno tradizionale della regione Lazio. Croccante all’esterno e soffice e gustoso all’interno. La doppia frittura e’ d’obbligo per la ricetta originale. Guarda il video : Ingredienti : 4 Carciofi Olio di semi per frittura sale e pepe q.b. vino bianco […]
La pasta e lenticchie e’ una minestra tradizionale italiana che insieme alla pasta e fagioli e la pasta e ceci rappresenta la domenica invernale delle famiglie italiane. Dalla consistenza cremosa e il gusto unico questa minestra e’ conosciuta anche all’estero. Guarda il video : Ingredienti per 4 persone : 500 gr di lenticchie secche […]
I funghi trifolati al forno sono una ricetta ottima se si utilizza una quantita’ maggiore del solito e ci permette di utilizzare i funghi sia per antipasti , per primi piatti o anche secondi. Si possono mantenere fino a 5 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Altrimenti li potete congelare e utilizzare quando volete. […]
Dal sapore delicato e morbido, il risotto agli asparagi e’ uno dei piatti piu’ tradizionali italiani, e uno dei piu’ apprezzati anche all’estero. La preparazione di un buon risotto parte dalla tostatura,sempre, e questa serve per favorire la produzione di amido in cottura e mantenere il chicco integro e sempre al dente. Ingredienti : 150 […]
I cannolicchi di mare gratinati possono essere serviti come antipasto o, se si vuole, un secondo di pesce accompagnato da una semplice insalata.Il segreto di un ottima gratinatura sta nell’ impasto che si va a porre su ogni cannolicchio. Questo si potra’ anche usare per cozze, ostriche, scampi, etc. Ingredienti per 500 gr di cannolicchi […]
Un secondo piatto tradizionale della regione Lazio. Il pollo con i peperoni e’ una ricetta che piace a tutti, tranne a quelli che non digeriscono i peperoni ovviamente. Ricetta senza olio, si sfrutta solo il grasso del pollo stesso. Ingredienti per 4 persone : 1 kg di pollo a pezzi 2 peperoni (gialli e […]
Lo stufato di manzo e patate e’ uno dei piatti tradizionali italiani che si usa consumare solitamente d’inverno e in montagna. Ma nessuno dice che una bonta’ del genere non si possa mangiare tutto l’anno. Ingredienti per 2 persone : 800 gr di spalla di manzo 2 carote 1 cipolla 3 coste di sedano 2 […]
I calamari fritti sono uno dei piatti di pesce piu’ diffuso in Italia e nel mondo. Con il loro sapore delicato piacciono a grandi e piccini. Dal costo basso e risultato altissimo , i calamari possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto. Ma il segreto sta in una buona panatura del pesce. […]
Lo zabaione e’ un dolce al cucchiaio della tradizione laziale, ma sicuramente famoso in tutto lo stivale, per la sua semplicità e allo stesso tempo bontà. Ingredienti : 4 tuorli d’uovo 85 gr di zucchero semolato 45 ml di Marsala Guarda il video : Procedimento: 1. Mettete i tuorli d’uovo in una ciotola […]
La bechamel (besciamella) e’ la salsa piu’ famosa al mondo e si usa per tutte le preparazioni di paste al forno e non. Semplice da preparare ma che comporta sempre qualche insidia nei passaggi. Ingredienti : 100 gr di burro 100 gr di farina 1 Lt di latte Noce moscata q.b. Procedimento : 1. […]
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