PENNE ALLA POLPA DI GRANCHIO
Come detto e ripetuto tante volte e continuerò a ripetere all’infinito, in Italia abbiamo una ricchezza immensa che si tramuta in ortaggi, frutta, bovini ,ovini, uva, vino, grano, pasta, mare, pesci, e tanto e tanto altro, naturalmente parlo di ricchezze alimentari, questo ci permette di poter costruire, inventare, variare e infine preparare piatti stupendi. Oggi voglio eseguire un primo piatto appunto sfruttando un granchio, si avete capito bene un granchio, e più precisamente la polpa del suddetto granchio. Un sapore fuori dal comune, una dolcezza esasperata, vellutata, una bontà che definirei unica. Le penne alla polpa di granchio, e nota bene ho detto penne ma potrebbero essere fusilli, spaghetti, rigatoni etc etc, mi hanno veramente appassionato e credo fermamente di aver preparato un piatto delizioso. Per quanto riguarda la polpa di granchio, ho usato la polpa in scatola essendo abbastanza difficoltoso trovare dei granchi di grosse dimensioni per estrarne la polpa. Buonissima anche la polpa in scatola e devo confermarne la bontà visto il risultato ottenuto. Andiamo quindi a vedere come preparare le penne alla polpa di granchio.
PUOI ANCHE VEDERE IL VIDEO PER TUA COMODITA’
youtube
Ingredienti
- 200 gPolpa di granchio
- 200 gpenne
- q.b.sale
- q.b.olio evo
- 1 spicchioAglio
- 1Scalogno
- q.b.prezzemolo (anche i gambi)
- 3 cucchiaisalsa di pomodoro
- 100 gpanna da cucina
- acqua della polpa di granchio
Strumenti
- Coltello
- Pentola
- Tegame
- Mestolo
- Tagliere
- Contenitore
- Piatto
Preparazione
Mettiamo subito sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta, appena bolle saliamo e caliamo le penne. In un tegame capiente mettiamo a scaldare l’olio evo e appena caldo uniamo l’aglio in camicia, i gambi del prezzemolo e lo scalogno. Appena la cipolla si sarà ammorbidita uniamo la polpa di granchio e facciamo cuocere qualche minuto, dopo di che aggiungiamo l’acqua della polpa che avevamo tenuto da parte. A questo punto togliamo l’aglio e i gambi del prezzemolo. Uniamo la salsa di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Uniamo la panna e amalgamiamo per bene, travasiamo la pasta e mischiamo, una spolverata di prezzemolo e…..buon appetito.
Mettere l’aglio in camicia insieme allo scalogno
per ammorbidire il tutto usiamo della panna da cucina
Pubblicità 
Travasare le penne nel sugo e amalgamare per bene
