FRIGGITELLI RIPIENI
Tempo di peperoni, rossi gialli, verdi, grandi, piccoli, medi, piccanti, dolci, una infinità di peperoni che in questo periodo la fanno da padrone sui banchi dei nostri amici ortofrutticoli. Oggi voglio occuparmi dei friggitelli, un peperone verde molto particolare, classico a forma di corno, viene usato sia quando ha una misura sui 6/7 cm facendolo semplicemente friggere in padella e poi coperto con una gustosa salsa di pomodoro, ( meglio se pomodoro fresco), oppure, (come nel mio caso) ne ho adoperati alcuni lunghi sui 10/12 cm e cucinati con un gustoso ripieno. I friggitelli ripieni sono un ottimo piatto per un pranzo o una cena dal sapore mediterraneo, anche i più piccoli saranno attratti da questo piatto. senza indugi andiamo allora a vedere come preparare i nostri friggitelli ripieni.
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Ingredienti
- 8 fettepane bianco in cassetta
- q.b.latte (per ammorbidire il pane)
- 1 spicchioaglio (tagliato a pezzettini)
- 6 fogliebasilico
- 6 filettiacciughe sott’olio
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.pepe
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b.sale
- 4 fogliementa
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame
- Piatto
- Insalatiera
- Forchetta
- Cucchiaino
Preparazione
La prima operazione da fare è lavare e asciugare per bene i peperoni, poi bisogna procedere al taglio della calotta e allo svuotamento dei semi dall’interno dei peperoni. A questo punto usando una insalatiera capiente incominciamo ad ammollare il pane con il latte e quindi man mano aggiungere tutti gli altri ingredienti. Aiutandoci con una forchetta impastiamo ed amalgamiamo per bene l’impasto (va bene anche farlo con le mani, sistema classico delle nostre nonne). Adesso procediamo con un cucchiaino a prelevare un po di impasto e inseriamolo nel peperone fino al suo riempimento ( ci sarà bisogno di aiutarsi con un dito per spingere in basso l’impasto. Rimettiamo il tappo al peperone e teniamoli da parte. In un tegame capiente mettiamo dell’olio di arachidi per friggere i peperoni, quando l’olio sarà a temperatura immettiamo i peperoni e facciamoli rosolare per bene da tutti i lati. Togliamo dal tegame e mettiamoli un attimo a scolare in un pitto con sopra carta assorbente, impiattiamo ornando con delle foglie di menta e buon appetito.
Svuotiamo per bene i nostri friggitelli.
Riempiamo per bene ma non fino all’orli.
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Rosolare per bene da tutti i lati.
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