Torta al tiramisù un dolce classico ma rivisitato in chiave di presentazione, infatti invece che essere servito in monoporzioni, o nella versione classica, ho deciso di farci una torta.
Siccome dovevamo festeggiare il ritorno di mio cugino dagli Stati Uniti, e siccome lui adora il tiramisù, ho deciso di fare una bella torta, super scenografica, per lasciare tutti a bocca aperta! E così è stato.. in effetti penso che ne sia avanzata una fetta per mio papà che si è limitato a fare il bis.. anche se avrebbe voluto fare il tris!! Motivo per cui dovete provarla, è davvero pazzesca!
Se anche voi siete curiosi di prepararla, correte a leggere la ricetta, e se volete restare sempre aggiornati sulle mie ricette, potete seguirmi sulla pagina FACEBOOK cliccando QUI.
Mi trovate anche su INSTAGRAM, cliccando QUI.
Ingredienti
- 20savoiardi
- 500 gmascarpone
- 3uova
- 60 gzucchero
- 40 mlcaffè
- 20 mllatte
- 6 gcolla di pesce
- q.b.cacao amaro in polvere
Preparazione
Per preparare la torta al tiramisù dovete per prima cosa preparare la crema al mascarpone.
In una ciotola, sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve fermissima gli albumi, dovranno essere totalmente sodi, in modo che girando la ciotola “a testa in giù” non cadano.
A parte, in un’altra ciotola, versate i tuorli assieme allo zucchero e montateli con una frusta elettrica fintanto che non risulteranno chiari e spumosi.
Pubblicità Unite il mascarpone ai tuorli, e mescolate fino a farlo assorbire completamente, in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, e non appena sarà morbida, strizzatela e scioglietela in un pentolino assieme a 20 ml di latte.
Una volta che la colla di pesce sarà liquida, unitela al composto di mascarpone mescolando energicamente in modo da distribuirla omogeneamente.
Per ultimi, unite gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Pubblicità 
Quando la crema sarà pronta, preparate il caffè.
Prendete uno stampo a cerniera antiaderente da 20 cm, bagnate i savoiardi nel caffè e create la base.
Versate metà crema al mascarpone sopra la base e livellate con un cucchiaio.
Create un secondo strato con i savoiardi e terminate con l’ultimo strato di crema.
Riponete in frigo a rassodare per due ore, oppure, se siete di corsa, in freezer per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, sformate la torta e disponetela su un piatto da portata, cospargete la superficie di cacao amaro e servite in tavola.
Pubblicità
CONSERVAZIONE
Conservate la torta al tiramisù in frigo fino ad un massimo di 3 giorni.