Tartellette al cioccolato, dei golosissimi dolcetti irresistibili, uno tira l’altro ed è difficilissimo smettere! Io le ho decorate con pezzi di fragole e granella di pistacchio, ma volendo si può spaziare con altri frutti (come lamponi, pezzi di banana) e granelle di diversi frutti secchi (come nocciole, noci, mandorle).
Vi consiglio di provarle, ma soprattutto ricordarvene per eventuali prossime festicciole e aperitivi in compagnia. Infatti sono ottime da presentare in un bel vassoio come dolcino finger food per terminare un pasto, ma anche come merenda sfiziosa magari in un tea time.
Per farcirle ho deciso di usare la crema al cioccolato fondente senza uova, vellutata e densa, la mettete nella sac-a-poche, decorate le tartellette e resta ben compatta e non cola!
Ingredienti
Per la frolla
- 200 gFarina
- 1Uovo
- 100 gBurro
- 70 gZucchero
Per la crema al cioccolato fondente senza uova
- 250 mlLatte
- 75 gCioccolato fondente
- 100 gZucchero
- 25 gFarina
Per decorare
- q.b.Frutta fresca
- q.b.Granella di pistacchi
Preparazione
Per preparare le tartellette al cioccolato dovete per prima cosa preparare la pasta frolla, che, inserita e cotta nei vari stampini, sarà la base delle vostre tartellette.
Impastate la farina assieme allo zucchero, al burro freddo e all’uovo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fasciate la pasta frolla in un foglio di pellicola per alimenti e riponetela in frigo a riposare per il tempo necessario a preparare la crema al cioccolato fondente.
Preparate la crema al cioccolato fondente mettendo a sciogliere nel latte caldo il cioccolato fondente. Unite la farina e lo zucchero e fate cuocere a fiamma lenta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per un’ottima resa, la crema deve “scrivere”, ovvero, prendendone un po’ con il cucchiaino, e lasciandola cadere, deve lasciare le righe ben distinte. Per altre informazioni sulla crema leggi QUI.
Pubblicità Quando avrete ottenuto la crema al cioccolato, tenetela da parte e lasciatela raffreddare, coprendo con un foglio di pellicola attaccato alla superficie per far si che non si formi la pellicina. Oppure, mescolate di tanto in tanto in modo che si raffreddi senza formare la pellicina sulla superficie.
Riprendete la frolla, stendetela non troppo sottilmente con un mattarello, circa 0.3 mm, e foderate gli stampini da tartellette, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, quindi raccoglieteli su una leccarda e cuoceteli per circa 15 minuti in forno statico preriscaldato a 180 gradi.
Io ho impiegato circa 30 minuti perchè ho cotto 15 tartellette per volta.
Sfornate la tartellette, lasciatele raffreddare ed estraetele dagli stampini.
Non appena saranno totalmente fredde, e la crema al cioccolato si sarà ben raffreddata, potrete farcirle e decorarle a piacere con frutta fresca come fragole e lamponi, o granella di frutta secca come pistacchi o nocciole.
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CONSERVAZIONE
Conservate le tartellette al cioccolato in frigo fino ad un massimo di 3 giorni.
CONSIGLIO
Se non le servite subito, non decoratele con la frutta, la frutta tagliata si deteriora facilmente, quindi decorate solo quelle che volete servire nell’immediato.
Potete sostituire la crema al cioccolato senza uova con la crema pasticcera, la crema di nocciole o della confettura di frutta.