Taglierini verdi

Per preparare i taglierini verdi dovete per prima cosa lessare gli spinaci e, una volta cotti, strizzarli per bene, in modo da far rilasciare la più acqua possibile.

Passate gli spinaci nel frullatore o frullateli col minipimer in modo da ottenere una purea liscia ed omogenea.

Disponete ora la farina su una spianatoia formando la classica montagnetta con il buco al centro, nel quale andrete a mettere gli spinaci frullati e l’uovo.

Per primi mescolate l’uovo e gli spinaci e mano a mano che è necessaria, aggiungete la farina continuando ad impastare.

Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, che andrete a far riposare per almeno 30 minuti sotto ad un canovaccio.

Dopo il tempo di riposo, prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti.

Aiutandovi con una sfogliatrice, stendete i 4 pezzi di pasta, dovrete arrivare ad uno spessore di circa 3 millimetri.

Quando le sfoglie saranno sottili il giusto, potete aiutarvi con una macchina per la pasta con lo stampo dei taglierini oppure tagliarli con il coltello, a voi la scelta. Il risultato sarà comunque eccezionale!

Mettete i taglierini verdi appena tagliati ben larghi, spolverandoli se necessario con un po’ di farina di riso, e non appena l’acqua bolle, buttateli in pentola!

Buon appetito, Nenè.

CONSERVAZIONE:

Potete conservare i vostri taglierini verdi per un giorno, su un cabaret coperti da un canovaccio. Volendo potete anche surgelarli, disponendoli su un cabaret e poi spostati negli appositi sacchetti gelo.