Pasta con le zucchine

1. Per preparare la pasta con le zucchine, cominciate mettendo a scaldare l’acqua in una pentola capiente.

2. Mentre l’acqua si scalda, lavate e tagliate le due zucchine a dadini, quindi raccoglietele in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, una presa di sale e lo spicchio d’aglio schiacciato.

3. Fate saltare le zucchine per alcuni minuti, nel frattempo salate l’acqua della pasta e versate all’interno le pennette.

5. Spegnete la fiamma sotto le zucchine, prelevatene la metà e frullate assieme alla ricotta con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

6. Versate nuovamente la crema di zucchine ottenuta all’interno della padella con le restanti zucchine e mescolate, allungando se necessario con un po’ di acqua di cottura della pasta.

7. Scolate le penne al dente, e tuffatele direttamente nella padella assieme al condimento, fate saltare per due minuti e servite ben calde.

   Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE

1. Il mio consiglio è quella di consumare la pasta appena pronta, ma nel caso dovesse avanzare, potete conservare la pasta con le zucchine in frigo fino ad un massimo di 2 giorni.

CONSIGLIO

1. Vi piacciono le zucchine? Potete provare anche il pesto di zucchine oppure la parmigiana bianca di zucchine!