Pancake con farina di riso sono dei golosissimi pancake senza glutine preparati con pochissimi ingredienti tutti genuini.
Amo tantissimo i pancake e so che in tantissimi li scelgono come colazione alla mattina. Specialmente la mia amica Giulia che da quando li prepara non ne può più fare a meno. ma recentemente ha trovato un po’ di intolleranza al glutine, e siccome a me piace sperimentare, e e mi dispiaceva pensare a Giulia che doveva rinunciare alla sua colazione preferita, ho deciso di sperimentare questi pancake con farina di riso proprio per lei.
Se anche voi volete proporre i pancake in versione senza glutine ai vostri parenti e amici, non fatevi scappare questa ricetta! E se aveste anche intolleranti al lattosio, provate i miei pancake all’acqua!
Ingredienti
- 2uova
- 200 mllatte
- 170 gfarina di riso
- q.b.burro
Preparazione
Per preparare i Pancake con farina di riso dovete per prima cosa preparare il composto.
Prendete una ciotola ed un bicchiere a bordi alti.
Dividete i tuorli dagli albumi e raccogliete questi ultimi nel bicchiere alto.
Con una frusta elettrica montate gli albumi a neve fermissima e teneteli da parte.
Nella ciotola versate i tuorli assieme al latte e mescolate con una frusta a mano.
Poca alla volta, cominciate ad unire la farina di riso, sempre mescolando, e fatela assorbire completamente al composto.
Pubblicità Quando avrete terminato di unire la farina di riso, unite una cucchiaiata di albumi montati a neve, e mescolate velocemente per ammorbidire il composto, poi unite i restanti mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Scaldate una padella e ungetela con pochissimo burro o con poco olio.
Non appena sarà calda, versate un mestolo di impasto e lasciate che cuocia per un minuto su un lato. Appena cominceranno a formarsi le bollicine sulla superficie, aiutandovi con una spatola, girate il vostro pancake e terminate la cottura in circa mezzo minuto sull’altro lato.
Procedete allo stesso modo con i restanti pancake, raccogliendoli uno sopra l’altro appena cotti.
Servite i vostri Pancake con farina di riso ancora caldi con frutta fresca, sciroppo d’acero o miele.
CONSERVAZIONE:
Consiglio di consumare nell’immediato i Pancake con farina di riso, altrimenti potete conservarli per due giorni al massimo sotto una campana di vetro per dolci.
CONSIGLI:
Se avete paura che i vostri pancake non gonfino, potete aggiungere al composto 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci.
Mescolate con il cucchiaio il composto mentre cuocete i pancake perchè la farina di riso, a differenza della farina normale, tende a separarsi dal resto del composto.
Volendo, potete unire 15 g di miele all’interno del composto nel momento in cui mescolate i tuorli con il latte.
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