Lasagne al piatto al pesto un primo piatto tipico genovese, facile da realizzare e davvero buonissimo. Forse conoscete già i mandilli al pesto, i famosissimi “fazzoletti di seta” che vengono conditi con il pesto, questi ultimi si distinguono dalle lasagne per il loro impasto. Infatti a differenza dei mandilli, le lasagne contengono uova nell’impasto, poiché l’impasto base per le lasagne al piatto al pesto è il classico delle lasagne all’uovo.
Questa variante nasce perché i puristi genovesi non si azzardano a cuocere il pesto in alcun modo, anche se io, ve lo ammetto, amo tantissimo anche le lasagne al forno al pesto!
Se siete curiosi di assaggiare questo piatto, non vi resta che provare la mia ricetta!
Ingredienti
Per le lasagne
Per condire
Strumenti
Passaggi
Preparate l’impasto per le lasagne, versate la farina a fontana sulla spianatoia, create un buco al centro e sgusciatevi le uova.
Iniziate a sbatterle con la forchetta e ad inglobare piano piano la farina intorno.
Lavorate l’impasto sempre più energicamente, poi iniziate ad impastare a mano, inglobando tutta la farina per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fasciate l’impasto nella pellicola e lasciate riposare l’impasto per almeno una trentina di minuti prima di stenderlo con il mattarello o con la nonna papera.
Stendete la sfoglia con il mattarello o con la nonna papera in modo da ottenere una sfoglia molto sottile ed omogenea.
Tagliate le lasagne con il coltello per ottenere delle lasagne il più regolari possibili, quindi raccoglietele su un vassoio o su un piano infarinato, e conservatele in un luogo fresco ed asciutto fino al momento di cuocerle.
Versate l’acqua in una pentola, scaldatela e salatela a piacere.
Unite un filo d’olio, in modo che quando andrete a cuocere le vostre lasagne, queste non si attaccheranno né tra di loro, né su fondo della pentola.
Versate due alla volta le lasagne nella pentola e cuocetele per 3 minuti, quindi scolatele e adagiatele su un piatto, ungendole poco perché non si attacchino.
Servite le lasagne su un piatto con una dose generosa di pesto genovese.
Dosi variate per porzioni