Gnocchi con stracchino e speck un primo piatto da leccarsi i baffi in tutti i sensi! Golosissimi gnocchi conditi con una cremina a base di stracchino e arricchiti con speck croccante fatto saltare in padella.
Per questa ricetta ho deciso di usare gli gnocchi di latte e farina, ma se voi preferite potete tranquillamente usare gli gnocchi di patate o gli gnocchi di farina. Ovviamente se volete fare ancora più veloce, non dovete preparare gli gnocchi voi, ma potete tranquillamente usare quelli già pronti al banco frigo, anche se, nel caso aveste un poi di tempo, vi consiglio di prepararli a mano perché la resa è decisamente migliore.
Se non amate troppo lo speck, potete usare la pancetta o il guanciale, scegliete comunque un salume piuttosto sapido per contrastare a dolcezza dello stracchino!
Ingredienti
Per gli gnocchi di latte e farina
Per condire
Strumenti
Passaggi
Preparate gli gnocchi di latte e farina versando il lattei in un pentolino assieme al burro. Fate scaldare fino a sfiorare il bollore, poi spegnete la fiamma, mescolate e unite la farina e il pizzico di sale.
Mescolate dapprima con la frusta e poi con una spatola per amalgamare il tutto e far assorbire il latte alla farina.
Quando avrete ottenuto un composto sodo, trasferitelo sulla spianatoia ed iniziate ad impastare sempre più energicamente per rendere il vostro impasto liscio ed omogeneo.
Ricavate dei cordoncini dall’impasto e tagliate gli gnocchi con un coltello.
Rigate tutti gli gnocchi sulla rigagnocchi o con una forchetta, altrimenti, per fare prima, potete anche lasciarli lisci.
Scaldate l’acqua in una pentola.
Nel frattempo, scaldate una padella, e quando sarà ben calda versate lo speck a listarelle al suo interno.
Fate rosolare, poi quando avrà cambiato colore, unite lo stracchino a pezzi. Unite anche il latte e fate sciogliere.
Quando l’acqua bolle, salate a piacere e tuffate gli gnocchi. Tempo due minuti gli gnocchi verranno a galla, scolateli con una schiumarola e versateli direttamente in padella assieme al condimento.
Unite il parmigiano reggiano grattugiato e fate saltare per ottenere una cremina golosa.
Servite in tavola con una fogliolina di salvia tritata.
CONSERVAZIONE
Consiglio di preparare e consumare nell’immediato gli gnocchi. Volendo potete conservarli in frigorifero , chiusi in un contenitore ermetico per alimenti, fino ad un massimo di 3 giorni. Nel momento in cui andrete a scaldarli, unite un goccio di latte.
Dosi variate per porzioni