Il risotto ai lamponi è un primo piatto originale, dal sapore fresco e leggermente acidulo. Facile da preparare, economico e saziante.
I lamponi sono dei piccoli frutti dal colore rosso rubino che contegono un’alta concentrazione di antiossidanti e vitamina C, percio’ danno il loro meglio mangiati al naturale, ma sono ideali anche per preparare macedonie, crostate e gelati.
Grazie al loro sapore dolce/acidulo sono ottimi anche in insalata o in altre preparazioni salate come ad esempio il risotto che ho realizzato oggi.
Dopo aver preparato il mio risotto a base di riso semintegrale biologico e brodo vegetale, l’ho mantecato con “formaggio” spalmabile vegetale e a fine cottura ho aggiunto dei lamponi frullati e setacciati per eliminare i semini.
Ho ottenuto così un risotto dal sapore unico e delicato.
Provatelo perché è buonissimo!!
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Ingredienti
Risotto ai lamponi
Strumenti
Risotto ai lamponi
Passaggi
Come preparare il risotto ai lamponi
Prima di iniziare preparate il brodo vegetale. Poi mondate e tritate lo scalogno, quindi fatelo soffriggere con due cucchiai d’olio a fuoco basso.
Nel frattempo sciacquate il riso sotto acqua corrente, poi scolatelo e versatelo nella padella, quindi tostatelo per un qualche minuti.
Dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
A questo punto aggiungete del brodo vegetale caldo poco alla volta e cuocete il riso per 35/40 minuti.
Nel frattempo che il riso cuoce, lavate e tamponate i lamponi, quindi frullateli.
Di seguito setacciate il frullato di lamponi con un colino a maglie strette.
A cottura ultimata mantecate il risotto con il “formaggio” spalmabile vegetale e unite il prezzemolo.
Infine aggiungete il succo d lampioni, tranne un cucchiaio per guarnire (facoltativo), poi mescolate e spegnete.
Ora impiattate il risotto, guarnite con qualche goccia di succo di lamponi e gustate il vostro risotto ai lamponi.
Note
Il tempo di cottura e la quantità di brodo possono variare in base alla qualità del riso.
Dosi variate per porzioni
