La panna cotta con fichi caramellati è un gelosissimo dolce al cucchiaio perfetto per il mese di settembre.
Leggero, senza zuccheri raffinati, senza latticini e colla di pesce.
Con questa ricetta facilissima da realizzare, porterete in tavola un delizioso dessert vegano tutto da gustare, accompagnato da fichi freschi caramellati in padella con malto di riso.
Note
I fichi sono dei frutti ricchi di vitamine, potassio e fibre.
Inoltre si distinguono in: fichi fioroni che maturano a giugno/luglio, i fichi (veri) che maturano tra agosto e settembre e i tardivi che maturano a ottobre.
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Ingredienti
Panna cotta con fichi caramellati
- Energia 236,89 (Kcal)
- Carboidrati 34,66 (g) di cui Zuccheri 24,25 (g)
- Proteine 2,03 (g)
- Grassi 10,38 (g) di cui saturi 0,56 (g)di cui insaturi 0,13 (g)
- Fibre 1,73 (g)
- Sodio 12,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 188 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Panna cotta con fichi caramellati
Preparazione
Come preparare la panna cotta con fichi caramellati
Per iniziare versate la panna di cocco in un pentolino, quindi aggiungete il latte vegetale e lo sciroppo d’acero.
Dopodiché unito l’agar agar in polvere e mescolate bene.
Ora mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore a fuoco basso, poi fate cuocere per qualche minuto senza smettere di mescolare.
Di seguito versate il composto ancora caldo negli stampini e lasciate intiepidire per mezz’ora circa. Poi trasferiteli in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo indicato lavate e asciugate i fichi, quindi eliminate il picciolo e tagliateli in quattro in verticale.
Ora versate il malto di riso in una padella e scaldatelo leggermente, quindi unite i fichi e fateli caramellare per pochi minuti a fuoco basso, mescolandoli delicatamente.
A questo punto estraete la panna cotta dagli stampini e adagiatela sopra un piatto, quindi servitela con i fichi tiepidi.
Conservazione, note e consigli
La panna cotta si conserva due giorni in frigorifero dentro agli stampini.
Potete servire la panna cotta dentro a dei vasetti o coppette.
Se usate stampi in silicone vi consiglio di metterli sopra un vassoio.
Dosi variate per porzioni
