La torta di albicocche è un dolce vegano ricco di frutta di stagione, con farina poco raffinata e “latte”vegetale.
Le albicocche sono frutti estivi ricchi di nutrienti, ad esempio beta-carotene, potassio e fibre di cui potete beneficiare soprattutto se consumate crude.
Ma nel caso ne abbiate comprate in abbondanza perché in offerta, oppure se il vostro albero di albicocche che avete in giardino è stato particolarmente generoso, il modo migliore per consumarle prima che diventino troppo mature è quello di preparare un dolce.
Con questa ricetta potrete portare in tavola una torta buona e morbida, priva di uova e latticini. Ottima a colazione, come fine pasto, oppure per uno spuntino.
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Ingredienti
Torta di albicocche
- Energia 388,97 (Kcal)
- Carboidrati 62,13 (g) di cui Zuccheri 15,70 (g)
- Proteine 6,57 (g)
- Grassi 12,78 (g) di cui saturi 0,10 (g)di cui insaturi 0,65 (g)
- Fibre 2,69 (g)
- Sodio 92,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 124 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta di albicocche
Passaggi
Come preparare la torta di albicocche
Per iniziare setacciate 270 gr. di farina e il lievito dentro una ciotola.
Dopodiché unite un pizzico di sale e mescolate bene.
Ora lavate e asciugate le albicocche, poi tagliatele a metà e eliminate il nocciolo. Quindi tagliatele a tocchetti.
A questo punto accendete il forno statico a 180°. Poi mescolate l’olio con il malto di riso e versate la miscela nella ciotola.
Inoltre aggiungete 50 gr. di succo di limone spremuto e filtrato, quindi amlagamate.
Ora unite il latte vegetale e mescolate con un movimento dal basso verso l’alto.
Di seguito infarinate le albicocche con la farina rimasta e aggiungetele al composto.
Quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti sempre mescolando dal basso verso l’alto.
Infine oliate e infarinate la teglia a cerniera e versateci dentro il composto, quindi livellatelo delicatamente con il cucchiaio. Ora infornate e fate cuocere la torta per 40/45 minuti.
Dopo aver fatto la prova stecchino, lasciatela raffreddare completamente.
A questo punto la torta è pronta. Tagliatela a fette e gustatela.
Conservazione, variazione e consigli
La torta si conserva due o tre giorni in luogo fresco e asciutto.
Potete sostituire l’olio di germe di mais con olio extravergine d’oliva delicato.
I tempi di cottura possono variare da forno a forno. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare una torta.
Dosi variate per porzioni
