Vegano

I cestini di piadina con crema di zucchine sono dei finger food perfetti per un antipasto estivo, per un aperitivo o per un buffet.

I cestini di piadina oltre ad essere facili e veloci da preparare, sono perfetti per contenere una farcitura fresca e cremosissima, a base di zucchine aromatizzate alla menta.

Sfiziosi e leggeri, aggiungeranno sicuramente allegria alle vostre cene estive con gli amici o in qualsiasi altra occasione.

Provate anche:

Cestini di pasta matta con insalata

Cestini di piadina con crema di zucchine

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Cestini di piadina con crema di zucchine

2 zucchine (medio/grandi )

50 g acqua

3 sale marino integrale (fine)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Qualche foglia menta (fresca )

14 g pistacchi (sgusciati )

1 cucchiaio lievito alimentare

35 g formaggio spalmabile (vegetale )

10 g pomodori secchi

2 piadine senza strutto (biologiche, di farro o grani antichi)

133,84 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 133,84 (Kcal)
Carboidrati 11,85 (g) di cui Zuccheri 0,86 (g)
Proteine 4,16 (g)
Grassi 8,42 (g) di cui saturi 0,66 (g)di cui insaturi 1,04 (g)
Fibre 1,58 (g)
Sodio 217,22 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 52 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Cestini di piadina con crema di zucchine

1 Padella

1 Coperchio

1 Tagliere

1 Coltello

1 Frullatore a immersione

1 Boccale per frullatore a immersione

1 Coppapasta da 9,5 cm.

1 Forchetta

1 Pennello

1 Ciotolina

1 Stampo per muffin

1 Gratella per dolci

1 Sac a poche

1 Bocchetta a stella grande

Passaggi

Come preparare i cestini di piadina con crema di zucchine

Per preparate la crema di zucchine alla menta, prima di tutto lavate e spuntate le zucchine, quindi dividetele a metà nel senso della lunghezza e poi tagliatele a mezze rondelle.

Dopodiché versate le zucchine in una padella, unite il sale e due cucchiai d’olio e fate rosolare per qualche minuto.

Quindi aggiungete l’acqua e cuocetele per 15 minuti circa a fuoco basso con coperchio. Poi lasciate raffreddare.

Trascorso il tempo necessario trasferite le zucchine nel boccale e aggiungete 10 gr. di pistacchi, il lievito alimentare e 4 o 5 foglie di menta fresca.

Infine unite il “formaggio” spalmabile vegetale e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Poi trasferitela in frigorifero.

A questo punto mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua bollente e accendete il forno statico a 180°. Poi prendete le piadine e con un coppapasta da 9,5 cm. ricavatene sei dischi.

Poi bucherellate i dischi con i rebbi di una forchetta.

Dopodiché spenellateli con un cucchiaio d’ olio extravergine da ambo i lati.

Quindi con la punta di un coltello praticate quattro tagli da 2 cm. (sopra, sotto, destra, sinistra)

Ora sovrapponete leggermente i lembi tagliati e inserite i dischi nelle buche dello stampo per maffin. Quindi cuoceteli per 13/15 minuti.

Poi lasciate intiepidire e trasferite i cestini sopra una gratella per farli raffreddare completamente.

Trascorso il tempo necessario trasferite la crema di zucchine alla menta, in una sac a poche con bocchetta a stella grande e distribuitela in parti uguali nei cestini di piadina.