Vegano

Gli anelletti al forno con zucca e radicchio sono un primo leggero, ma saziante perfetto per il pranzo della domenica o per una cena con gli amici.

Conditi con besciamella vegana alla zucca e radicchio cotto brevemente in padella, gli anelletti cotti al forno sono un piatto non velocissimo da preparare, ma molto facile e appetitoso.

Note

Gli anelletti sono un tipo di pasta a forma di piccoli anelli originari della Sicilia, che vengono usati soprattutto per cotture al forno.

Provate anche:

Anelletti siciliani con verdure

Anelletti al forno con zucca e radicchio

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Anelletti al forno con zucca e radicchio

250 g zucca delica (mondata )

150 g radicchio (lungo pulito)

2 cucchiai acqua

3 g sale marino integrale (fine)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio prezzemolo tritato

10 g lievito alimentare

320 g anelletti siciliani

Mezzo cucchiaino pepe verde

Ingredienti per la besciamella

500 g latte di mandorle (o soia senza zucchero )

40 g farina tipo 2 (o tipo 1)

40 g olio extravergine d’oliva

5 g sale marino integrale (fine)

1 pizzico noce moscata

336,51 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 336,51 (Kcal)
Carboidrati 39,44 (g) di cui Zuccheri 2,51 (g)
Proteine 8,88 (g)
Grassi 16,90 (g) di cui saturi 2,32 (g)di cui insaturi 1,72 (g)
Fibre 3,26 (g)
Sodio 1.059,94 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 342 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Anelletti al forno con zucca e radicchio

1 Pentola

1 Cestello per cottura a vapore

2 Coperchi

1 Padella

1 Tagliere

1 Coltello

1 Piatto

1 Forchetta

2 Pentolini

1 Frusta

1 Ciotola

1 Colino

1 Teglia

Passaggi

Come preparare gli anelletti al forno con zucca e radicchio

Per iniziare mondate un pezzo di zucca, tagliatela a tocchetti e mettetela nel cestello per cottura a vapore. Poi trasferite il cestello in una pentola di misura adeguata con un bicchiere d’acqua sul fondo. Quindi cospargete la zucca con un pizzico di sale e cuotela a fuoco basso con coperchio per 25 minuti circa.

Nel frattempo lavate mezzo radicchio, quindi dividetelo a metà in verticale e poi a striscioline.

Dopodiché versatelo nella padella, aggiungete un pizzico di sale, due cucchiai d’acqua e lasciatelo appassire a fuoco basso con coperchio per qualche minuto.

Infine unite un cucchiaio d’olio, fate rosolare e spegnete.

A questo punto per preparare la besciamella, scaldate prima il latte vegetale. Poi scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete la farina, mescolate con la frusta e fate soffriggere per qualche secondo.

Inoltre aggiungete una grattugiata di noce moscata e mescolate.

Ora, fuori dal fuoco, unite il latte vegetale caldo poco alla volta e nel mentre mescolate con la frusta. Poi riportate sul fuoco e fate cuocere per una decina di minuti mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza vellutata.

A fine cottura trasferite la zucca in un piatto e sciacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea.

Quindi unite la purea di zucca alla besciamella e mescolate bene.

Poi aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe verde, quindi mescolate.

A questo punto cuocete gli anelletti al dente in abbondante acqua salata. Quindi scolateli e versateli in una ciotola, poi unite qualche cucchiaio di besciamella e mescolate.

Ora accendete il forno statico a 200°, poi ungete la teglia con un poco d’olio e coprite il fondo con tre o quattro cucchiaio di besciamella, quindi versateci sopra gli anelletti e livellateli.