L’hummus di carote con zenzero e anacardi è una crema leggera e dal sapore delicato, perfetta come antipasto, per un aperitivo o un buffet.
Potete gustare l’hummus di carote spalmato sopra una bruschetta o una fetta di pane, oppure potete servirlo come contorno assieme a verdure crude.
Questa ricetta molto semplice e veloce da realizzare è a base di carote bollite, frullate assieme ad anacardi, tahina, zenzero e limone e al contrario dell’hummus tradizionale non contiene legumi.
Note
Le carote sono ortaggi ricchi di vitamine, sali minerali, fibre e beta-carotene. Ideali crude in insalata, ottime sbollentate, cotte al vapore o in padella. La cottura inoltre ha il vantaggio di migliorare notevolmente l’assorbimento del beta-carotene.
Provate anche :
Ingredienti
Hummus di carote con zenzero e anacardi
- Energia 152,23 (Kcal)
- Carboidrati 10,71 (g) di cui Zuccheri 3,84 (g)
- Proteine 3,33 (g)
- Grassi 11,77 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 5,66 (g)
- Fibre 2,85 (g)
- Sodio 444,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 84 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Hummus di carote con zenzero e anacardi
Passaggi
Come si prepara l’hummus di carote con zenzero e anacardi
Per iniziare mettete in ammollo gli anacardi in acqua bollente per almeno 15 minuti. Poi pelate e spuntate le carote.
Dopodiché tagliatele a rondelle e cuocetele per 20 minuti circa a fuoco basso con coperchio. Poi scolatele e lasciatele intiepidire.
Intanto che le carote cuociono, lavate un pezzo di zenzero da 4 cm. circa, poi grattuggiatelo e strizzate la polpa ottenuta per estrarne il succo.
Ora versate le carote nel boccale del frullatore a immersione, quindi unite gli anacardi ammollati, il succo di limone e il sale.
Di seguito aggiungete la tahina, il succo di zenzero e un cucchiaio di olio.
Infine unite mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto trasferite l’hummus in un piatto e guarnite con il prezzemolo rimasto e un cucchiaio d’olio a filo. Inoltre potete aggiungere semi di sesamo o gomasio.
Conservazione
L’hummus di carote si conserva tre giorni in frigorifero dentro un contenitore con chiusura ermetica.
Dosi variate per porzioni
