La crema alla rapa rossa, è un primo delizioso, gustoso, profumato e coloratissimo, da servire caldo o tiepido, accompagnato da crostini di buon pane, io ad esempio ho usato del pane di segale biologo. Con questa ricetta potrete preparare in modo semplice e veloce un piatto poco calorico, dal sapore dolce e inoltre ricco di vitamine e sali minerali.
La rapa rossa o barbabietola è un ortaggio che viene raccolto tra agosto e febbraio e che contiene un elevato quantitativo di acqua e fibre, inoltre possiede proprietà rimineralizzanti, depurative e ricostituenti.
Ingredienti
- 180 grape (rosse precotte, mondate)
- 80 gporro
- 200 gbrodo vegetale (caldo e già salato )
- 1 fogliaalloro
- 1 pizzicosale marino integrale (fino )
- Qualche fogliabasilico
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1/2 spicchioaglio
- 1 pizzicopepe verde
- 40 gyogurt (vegetale, al naturale e senza zucchero )
- 130 gpane
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Piastra antiaderente
- 1 Ciotolina
Preparazione
Per iniziare lavate il porro, tagliatelo a rondelle sottili e versatelo nella pentola assiame alla foglia d’alloro, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Dopodiché fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete un poco di brodo e lasciate stufare a fuoco basso con coperchio.
Nel frattempo mondate la rapa, (le rape confezionate sottovuoto sono ricoperte da una pellicina sottile) e sciacquatela. Poi tagliatela a pezzetti e aggiungetela ai porri, quindi dopo averla rosolata per qualche minuto, unite il brodo rimasto. Mescolate e fate cuocere con coperchio per 10/15 minuti a fiamma bassa.
Di seguito per preparare i crostini, fate abrustolire il pane, poi strofinatelo con mezzo spicchio d’aglio e ungetelo con un cucchiaio d’olio.
Ora versate lo yogurt in una ciotolina e mescolatelo con un cucchiaio d’olio.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, eliminate l’alloro e unite qualche foglia di basilico, lavato e asciugato. Quindi frullate il tutto, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, dopodiché aggiungete un pizzico di pepe verde. Se necessario diluite con altro brodo e aggiustate di sale.
Infine guarnite la crema con lo yogurt e un filo d’olio, volendo potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritata. Servitela calda o tiepida insieme ai crostini.
Conservazione
Potete conservare la crema in frigorifero per un paio di giorni, dentro un contenitore di vetro con coperchio.
In autunno e in inverno potete sostituire la rapa rossa precotta con quella cruda, ma ovviamente i tempi di cottura saranno maggiori.
Variazione
Se vi piace la rapa rossa potete provare anche il Condimento alla rapa rossa
