Il cavolfiore gratinato al forno, una ricetta molto facile e veloce, senza besciamella perfetta per accompagnare secondi di carne.
Il cavolfiore gratinato è perfetto anche per utilizzare del cavolfiore cotto al vapore e avanzato, un modo per reciclare i cavolfiori.
La sapevate che ogni tipo di cavolfiore ha la sua caratteristica?
il cavolfiore quello bianco è ricco di vitamina C, vitamine e potassio, quello viola è ricco di calcio e selenio, quello verde il colore èdato dall’alto contenuto di clorofilla lo rende un potente antianemico, quello giallo possiede il 25% di vitamina A in più rispetto a quello bianco.
Ingredienti per il cavolfiore gratinato al forno:
Per la teglia:
Strumenti per il cavolfiore gratinato al forno:
Passaggi per la preparazione e la cottura del cavolfiore gratinato al forno:
Per questa ricetta potete utilizzare sia il cavolfiore bianco sia quello verde in base ai vostri gusti.
Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, tenete le foglie belle e mettetele in una ciotola, dividete le cimette del cavolfiore ed aggiungetele alle foglie, lavatele bene sotto il getto dell’acqua fredda in modo da togliere ogni impurità.
Fate cuocere il cavolfiore al vapore in una di queste tre modalità:
COTTURA CLASSICA con il cestello.
Una volta cotto il cavolfiore togliete il cestello e fatelo intiepidire.
Oliate una teglia rettangolare e poi spolverizzatela con il pangrattato.
Mettete all’interno della teglia tutte le cimette di cavolfiore.
A porte in una ciotola mettete il pangrattato aromatizzato, il parmigiano o il grana grattugiato, sale e pepe e girate bene.
Versate il composto ottenuto sulle cime del cavolfiore in modo omogeneo, poi aggiungete a filo dell’olio extravergine d’oliva, spolverizzate del prezzemolo fresco tritato o quello secco.
Fate gratinare in forno a 180° per 20/25 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.
Servite subito oppure tiepidi in base ai vostri gusti.
Consigli:
Visto che i cavolfiori devono cuocere ancora in forno quando li fate cuocere al vapore teneteli al dente per evitare che siano troppo molli.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire l’olio extravergine d’oliva?
Potete utilizzare il burro, nella parte superiore mettete dei fiocchetti che durante la cottura si scioglieranno e renderanno la vostra preparazione bella dorata.
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