Torta pere e cioccolato senza glutine

Iniziate mettendo in una padella o in una casseruola 100 g di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e fate sciogliere a fuoco alto. Quando lo zucchero diventerà marrone, versate il caramello in uno stampo da circa 20 cm di diametro.

Dopodichè lavate, sbucciate e tagliate le pere a fette nel verso lungo. Sciogliete quindi 30 g di burro in una padella, dove andrete a far rosolare le pere a fuoco molto basso per 2-3 minuti per lato, finché non si saranno leggermente appassite.

A questo punto potete adagiare le fette di pere molto delicatamente nello stampo dove è già presente lo strato di caramello.

In una ciotola mettete il cioccolato e la panna e fateli sciogliere a microonde (o, se preferite, a bagnomaria). Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola fate sciogliere il burro restante.

Ora sbattete le uova con 100 g di zucchero fino a quando il composto non diventerà bianco e spumoso. Aggiungete quindi il cioccolato fuso con la panna, il burro fuso e mescolate. Unite poi la farina con il lievito setacciati e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se vi sono rimaste delle pere, potete aggiungerle tagliate a piccoli pezzetti all’impasto.

Infine versate l’impasto nello stampo, cercando di ricoprire il più possibile le fette di pera. Mettete in forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 35 minuti a 180°C. Vi consiglio di capovolgere la torta per togliere lo stampo quando è ancora tiepida.