Il filetto di manzo al pepe verde glutenfree è un piatto delizioso e saporito. Il gusto pungente del pepe verde si sposa perfettamente con la cremosità della panna e la punta di dolce del brandy per donare alla carne già prelibata del manzo una marcia in più. Spesso si mangia il filetto al pepe verde al ristorante perchè si pensa che sia di difficile preparazione. In realtà, con qualche accorgimento, è possibile cucinare un filetto delizioso anche nella propria cucina. Segiute la ricetta e fatemi sapere come è andata. Buon appetito con Crilicious!
Ingredienti per il filetto al pepe verde glutenfree
- 4filetti di manzo
- 200 mlpanna da cucina
- 1 bicchierinobrandy
- 50 gpepe verde in grani (in salamoia)
- 20 gburro
- q.b.farina di riso
Preparazione
Iniziate infarinando i filetti con la farina di riso.
In una padella mettete a sciogliere il burro e disponetevi sopra i filetti. Scottate a fuoco vivo per una decina di secondi e poi abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per circa 1 minuto e rigirate il filetto dall’altro lato. Ora rialzate la fiamma e fate lo stesso procedimento dell’altro lato.
Infine prendete i filetti con una pinza e rigirateli sui fianchi, in modo da sigillare la carne da tutti i lati.
A questo punto aggiungete il brandy in un angolo della padella (non direttamente sui filetti) e, alzando la fiamma, lasciate evaporare l’alcool (circa mezzo minuto). Dopodichè togliete i filetti dal fuoco e disponeteli su della carta d’alluminio. Richiudete bene la carta e lasciate riposare i filetti.
Occupatevi ora dei grani di pepe. Prendetene circa la metà e schiacciateli su un piattino con il retro di un cucchiaio. Aprite l’incarto dei filetti e distribuite i grani spezzettati sulla superficie dei filetti, premendo leggermente, in modo che i grani aderiscano bene alla carne. Quindi richiudete l’incarto di alluminio.
Nella padella dove avete cotto i filetti aggiungete la panna, i grani di pepe interi, la salamoia del pepe e, eventualmente, aggiustate di sale. Lasciate cuocere per circa 2 minuti e poi aggiungete i filetti, che dovranno cuocere per altri 2 minuti in totale (1 minuto per lato), nappando continuamente la superficie della carne con la crema, utilizzando un cucchiaio . A noi piace una cottura al sangue. Se preferite una cottura media, vi consiglio di prolungare la cottura a 2 minuti per lato.
A questo punto potete impiattare il vostro Filetto di manzo al pepe verde glutenfree disponendo i filetti su un piatto e distribuendovi sopra la cremina. Buon appetito con Crilicious!
Conservazione
Vi consiglio di consumare subito il filetto al pepe verde glutenfree. Se ne avanza, potete conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo.
Note per realizzare il filetto di manzo al pepe verde glutenfree
Il brandy può essere sostituito anche dal cognac o da vino.
Se avete amato questa ricetta, amerete anche i bocconcini di pollo glutenfree croccanti al forno
Per rimanere aggiornati ogni giorno sulle mie ricette, seguitemi sulla mia pagina Facebook o sul mio profilo Instagram.
