Risotto con crema di cipolla e asparagi: un primo piatto primaverile fresco e saporito
Un trionfo di sapori primaverili
Il risotto con crema di cipolla e asparagi è un primo piatto fresco e saporito, perfetto per la stagione primaverile. La cremosa base di cipolla avvolge i delicati gambi di asparagi, creando un connubio di sapori irresistibile. Questo risotto è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti semplici.
Un’idea per un pranzo o una cena in famiglia
Se siete alla ricerca di un’idea per un pranzo o una cena in famiglia, questo risotto è l’ideale. È un piatto che piacerà a tutti,grandi e piccini. Potete servirlo da solo o accompagnarlo con un secondo piatto di carne o pesce. Il risotto con crema di cipolla e asparagi è un piatto versatile che si può accompagnare a un buon vino bianco o a un prosecco.
Consigli per un risotto perfetto
Per un risotto perfetto, è importante utilizzare un riso Carnaroli o Vialone Nano. Questi risi hanno una buona tenuta di cottura e rilasciano un’ottima cremosità. È importante anche tostare bene il riso prima di sfumarlo con il vino bianco. Questo passaggio permette di sigillare i chicchi di riso e di ottenere un risotto più cremoso. Infine, è importante mescolare il risotto continuamente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo del tegame.
Ingredienti
risotto con crema di cipolla e asparagi
- Energia 534,79 (Kcal)
- Carboidrati 88,84 (g) di cui Zuccheri 4,07 (g)
- Proteine 9,69 (g)
- Grassi 3,36 (g) di cui saturi 1,30 (g)di cui insaturi 1,74 (g)
- Fibre 2,48 (g)
- Sodio 1.491,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 173 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi risotto con crema di cipolla e asparagi
crema di cipolle
In un tegame rosoliamo la cipolla con un pò di olio, aggiungo la farina di riso, mescolo e poi allungo con il brodo vegetale. Mescolo e lascio cuocere fino ad ammorbidire la cipolla, deve formarsi una specie di crema. A questo punto aggiungo lo zafferano, sempre mescolando per incorporare bene il tutto.
Tolgo dal fuoco , con un frullatore a immersione, frullo il tutto e poi filtro con un colino. La crema di cipolle è pronta, copriamo a contatto con carta trasparente
preparazione asparagi
Laviamo e peliamo gli asparagi, con un pela patate. Togliamo le punte e mettiamole da parte, facciamo a tocchetti i gambi. In una padella con un pò di olio aggiungo i gambi a pezzetti e un pizzico di sale, cuociamo a fuoco medio. Le punte le saltiamo in una padella con poco olio per alcuni minuti
preparazione risotto
In un tegame capiente metto il riso con un pò di olio. Tostiamo il riso per alcuni minuti, poi aggiungiamo il vino, 1 lt circa. Lasciamo cuocere per 10 minuti e aggiungo la crema di cipolla, mescolo e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti. tolgo dal fuoco e aggiungo i pezzetti di asparago. Mescolo di nuovo, e unisco olio, sale e pepe, continuo a mescolare. Rimetto sul fuoco, aggiungo qualche pezzetto di burro e continuo a mescolare, ancora per qualche minuto. Il risotto è pronto, serviamo in un piatto , decorando con le punte degli asparagi
Consigli per fare il risotto con crema di cipolla e asparagi
Il brodo vegetale è composto da acqua, sedano, carote e cipolla. Potete arricchire il risotto con altri ingredienti, come speck, pancetta o scampi.
FAQ (Domande e Risposte)
Per fare il risotto con crema di cipolla e asparagi se non ho pronto il brodo vegetale, cosa posso usare in alternativa?
Se non avete il brodo vegetale, potete utilizzare acqua bollente e un dado vegetale, oppure brodo di pollo o pesce
Dosi variate per porzioni
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