BUN PANINO PER HAMBURGHER, è una piccola sfera d’impasto di pane, quello che si compra con dispiacere al supermercato, perché si sa che poi sa di balsa, asciutto e rasposo, quasi immangiabile. Ma ecco a voi la soluzione, farli in casa, seguendo questa fantastica ricetta, nata dopo svariate consultazioni. Il bun non è un normale panino, deve integrarsi perfettamente con l’hamburger e le varie salse, a tutti gli effetti è una brioche, molto morbida e con la giusta dose di grassi e zuccheri.
Ingredienti bun panino per hamburger
Finitura bun
- Energia 231,46 (Kcal)
- Carboidrati 35,56 (g) di cui Zuccheri 5,91 (g)
- Proteine 6,53 (g)
- Grassi 7,91 (g) di cui saturi 4,19 (g)di cui insaturi 3,38 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 326,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 72 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione bun panino per hamburger
Intiepidite leggermente un pochino di latte e scioglietevi all’interno il lievito di birra. Versate nella ciotola della planetaria, munita di gancio, la farina setacciata con il miele, lo zucchero il composto di latte tiepido e lievito e le uova a temperatura ambiente, una per volta. Se impastate a mano usate una ciotola molto ampia.
Lasciate lavorare la macchina per almeno 25 minuti, aggiungendo a filo il latte, na volta impastato aggiungiamo il burro , un pezzetto per volta. Far mescolare bene e aggiungere il sale.
Potete scegliere di mettere l’impasto in frigo per 12h o lasciarlo triplicare coperto con una pellicola. Trascorse le 12h in frigo o la fase di lievitazione, riprendere l’impasto e aspettiamo che arrivi a temperatura ambiente
Dall’impasto strappiamo dei mucchietti di pasta del peso di circa 60/70g per un bun di piccole medie dimensioni, o 100g per un panino più grande, date una forma il più regolare possibile.
Mettete i panini su una teglia coperta di carta forno e pennellare con tuorlo e latte precedentemente battuti con una forchetta, prima e dopo la lievitazione. Distanziate bene i panetti , 4- 5 cm, lasciate che triplicano di volume, in un ambiente caldo basterà un’ora e mezza.
Dopo di che cospargeteli di semi e infornate a 190° per circa 20/25 minuti in modalità statica, controllate la cottura con uno stuzzicadenti o fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 93°C
si posso conservare 2 o 3 giorni in un sacchetto chiuso per alimenti
Dosi variate per porzioni