zeppole con frutta fresca

Iniziamo mettendo a scaldare l’acqua con il burro. Quando l’acqua arriva al limite del bollore togliamo dal fuoco, versiamo la farina e , sempre mescolando, rimettiamo sul fuoco e cuociamo fino a quando la pasta non si staccherà dalle pareti ( a fuoco bassissimo). Lasciamo intiepidire e uniamo un uovo alla volta non aggiungendo il seguente fino a quando il precedente non è stato ben assorbito. Deve risultare una pasta liscia  e lucida che mettiamo in una tasca da pasticcere e a cui diamo la forma delle zeppole (Ciambelline )in una leccarda rivestita con carta forno.

Cuociamo in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Dovranno essere gonfie e asciutti. Prepariamo la crema mettendo a scaldare il latte. A parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la farina che amalgamiamo aiutandoci con un po’ del latte che abbiamo messo a scaldare. Versiamo il composto nel latte caldo, profumiamo con la buccia di limone, cuociamo fino a quando la crema non vela il cucchiaio, sempre mescolando. Lasciamo raffreddare. Farciamo le zeppole con la crema fredda e guarniamo con le fragole a tocchetti, i mirtilli e la foglietta i menta.