Torta castella o pan di spagna giapponese è un dolce soffice soffice che , a differenza del nostro pan di spagna, non ha bisogno di essere bagnato perchè resta molto umido e morbido. La ricetta originale prevede di aromatizzarlo con un liquore giapponese, io non avendolo ho optato dell’estratto di vaniglia, ma anche della scorza d’agrumi andrà benissimo!Prepararlo è molto semplice e veloce e il risultato è delizioso. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme la torta castella.
Se cerchi altri dolci golosi ti lascio qualche idea golosissima.
Ingredienti per la preparazione della torta castella
Passaggi per la preparazione della torta castella
In un pentolino scalda il latte, aggiungi il burro, l’estratto di vaniglia e mescola fino a quando il composto non diventa omogeneo. Versalo sulla farina setacciata , un pizzico di sale e mescola bene.
Unisci un tuorlo alla volta lavorando con una frusta a mano. Con le fruste elettriche invece lavora gli albumi a neve fermissima mentre versi gradualmente lo zucchero. Incorpora gli albumi al composto preparato precedentemente mescolando dal verso verso l’alto per non farli smontare.
Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno. Metti la teglia dentro ad una teglia più grande in cui aggiungi almeno un paio di dita d’acqua ( la cottura è a bagnomaria in forno). Poni le teglie in forno già caldo a 160°, statico , per circa un ‘ora, fai comunque la prova stecchino. Sforna, lascia raffreddare e dopo aver sformato taglia fette o cubotti.
Conservazione
La torta si conserva un paio di giorni sotto una campana di vetro.
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