Tofu fatto in casa
Il tofu fatto in casa ha un sapore diverso da quello confezionato, molto più dolce e soprattutto si può aromatizzarlo o arricchirlo con ingredienti che lo rendono decisamente più appetibile, come noci,peperoncino, prezzemolo, basilico, olive..
Partiamo dal latte preparato con 500 gr di soia secondo la ricetta che trovate qui
succo di 2-3 limoni
sale
erbe aromatiche ,noci, olive
Dopo aver preparato il latte di soia lo mettiamo su una capiente pentola e lo portiamo al limite del bollore. Spegnamo il fuoco e versiamo il succo filtrato dei limoni allungato con poca acqua e lasciamo riposare fino a quando l’acidità del limone farà cagliare il latte di soia. Con un mestolo raccogliamo la cagliata e la adagiamo nelle fuscelle. Mescoliamo delicatamente con eventuali ingredienti che vogliamo aggiungere come delle noci a pezzetti, del peperoncino, aglio, basilico , prezzemolo… e poco sale e lasciamo un paio di ore a spurgare il liquido in eccesso. Poniamo in frigo le fuscelle in un contenitore per raccogliere altro eventuale siero e coperte da un panno umido per non far seccare la superficie. Dopo 24 h il nostro “formaggio” di soia, magro e molto digeribile, sarà pronto per essere gustato fresco o alla piastra.
Per avere un tofu spalmabile frulliamolo con poco yogurt o latte di soia!
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