Gli spätzle di spinaci senza uova sono un primo piatto delicato, leggero che io condito con panna vegetale e noci . Farli è estremamente facile, ma necessitano dello strumento per prepararli. Sembra una sorta di grattugia da posizionare sopra la pentola di acqua bollente.Un primo piatto che piace moltissimo a casa mia, anche semplicemente conditi con burro e salvia. Non uso mai le uova per preparare gli spätzle,nemmeno in quelli alla zucca . Vediamo allora come preparare insieme gli spatzle agli spinaci senza uova.
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Ingredienti per la preparazione degli spatzle agli spinaci senza uova
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Preparazione degli spazle agli spinaci senza uova
In una capiente pentola mettiamo gli spinaci a cui abbiamo tolto la parte più legnosa e che abbiamo lavato per bene. Copriamo con un coperchio e a fiamma bassa facciamo appassire per circa 15 minuti con un pizzico di sale. Facciamo raffreddare e strizziamo .
Frulliamo gli spinaci con un pizzico di sale, la scorza di limone bio grattugiata e la farina aggiungendo poco per volta l’acqua fino ad ottenere una pastella piuttosto densa. . Se fosse necessario aggiungiamo più farina o un goccio d’acqua.
Lasciamo riposare almeno 20 minuti. Portiamo dell’acqua salata al limite del bollore e , utilizzando l’attrezzo apposito, lessiamo gli spätzle per qualche minuto. Scoliamoli aiutandoci con la schiumarola quando vengono a galla. Io ho messo nella padella della panna da cucina vegetale e ho saltato gli spatzle scolati aggiungendo lo spicchio veg grattugiata, della salvia e terminando con noci croccanti.
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Conservazione
Puoi conservarli un paio di giorni in frigorifero.
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