Se amate i dolci rustici e profumati, la Sbriciolata alla confettura è la ricetta che non può mancare nel vostro ricettario. A differenza della classica crostata, qui non serve stendere la sfoglia o preoccuparsi dei bordi perfetti: la bellezza di questo dolce sta proprio nel suo aspetto irregolare e nelle sue briciole dorate e croccanti.
Il contrasto tra il guscio di frolla sbriciolata e il cuore morbido di marmellata la rende la scelta ideale per una colazione genuina o una merenda veloce. È un dessert versatile che piace a tutti e che si prepara in pochissimi minuti, perfetto anche per chi ha poca manualità con il mattarello. Scopriamo insieme come ottenere una consistenza perfetta. Se ami le sbriciolate prova la Sbriciolata con crema al limone o la Sbriciolata con crema pasticcera al mascarpone,
la Sbriciolata torta della nonna o ancora la Sbriciolata ricotta e cioccolato.
Trova tra tutti i miei DOLCI quello che fa per te!
Segui la mia pagina FACEBOOK per tanti spunti in cucina ogni giorno!
ALTRE SBRICIOLATE
Ingredienti per la preparazione della sbriciolata con confettura
per la frolla
per la farcia
Strumenti
Questo post contiene link di affiliazione
Passaggi per la preparazione della sbriciolata con confettura
Prepara la frolla a briciole
In una terrina ampia, metti il burro freddo tagliato a tocchetti e la farina. Inizia a impastare velocemente con la punta delle dita per non scaldare troppo il grasso. Unisci le uova, lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata. Lavora l’impasto con le mani “pizzicandolo” fino a ottenere delle grosse briciole irregolari, senza compattare il panetto.
Prepara la base
Rivesti con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro. Versa circa 3/4 delle briciole sul fondo e, con una leggera pressione delle dita, compattale per formare la base e i bordi della torta.
Farcitura e confettura
Versa la confettura e spalmanala in modo uniforme sulla base, lasciando circa un centimetro dal bordo. Copri il tutto con le restanti briciole di frolla, distribuendole in modo che la marmellata sia quasi completamente nascosta.
Cottura
Inforna in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata. Lascia raffreddare completamente la sbriciolata prima di estrarla dalla tortiera, così da non rischiare di romperla.
Consigli
Il tocco del freddo: Se hai tempo, dopo aver creato le briciole, mettile in frigo per 15 minuti prima di assemblare la torta. Questo shock termico aiuterà le briciole a mantenere la loro forma definita durante la cottura, evitando che si “appiattiscano”.
Scegliere la confettura giusta: Per questa ricetta è meglio usare una confettura soda e non troppo liquida. Se la tua marmellata è molto fluida, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais per farla addensare in cottura.
Non pressare troppo la copertura: Mentre la base va compattata per sostenere il taglio, le briciole superiori devono essere lasciate cadere “a pioggia”. Questo permetterà al calore di circolare e renderle super croccanti.
Per ottenere una sbriciolata super croccante si può spolverare un velo di pangrattato o biscotti secchi sbriciolati sopra la base prima di mettere la confettura: questo assorbirà l’umidità della frutta e manterrà la base super friabile!
Varianti
Sbriciolata alla Nutella: Per i più golosi, sostituisci la confettura con la crema spalmabile alle nocciole. In questo caso, metti la crema nel microonde per pochi secondi per renderla fluida e facile da spalmare senza rompere la base di briciole.
Aggiunta di Frutta Secca: Arricchisci le briciole di copertura con della granella di nocciole o di mandorle. Darà una nota tostata incredibile che si sposa benissimo con la confettura di albicocche.
Impasto al Cacao: Sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro. Otterrai una sbriciolata scura perfetta da farcire con una confettura di lamponi o fragole.
Conservazione
A temperatura ambiente: La sbriciolata si conserva perfettamente sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Essendo un dolce secco, non teme il caldo quanto le torte alla crema.
In frigorifero: Se preferisci una consistenza più compatta e fresca (soprattutto in estate), puoi tenerla in frigo. La frolla diventerà leggermente più dura ma resterà buonissima.
Congelamento: Puoi congelare la sbriciolata già cotta e tagliata a fette. Si conserva fino a 2 mesi. Passala qualche minuto in forno caldo prima di servirla per ridare fragranza alla frolla.
Per concludere
La Sbriciolata alla confettura è la dimostrazione che non servono ore in cucina o tecniche complicate per portare in tavola un dolce che sappia di buono e di casa. Con la sua frolla irregolare e quel profumo di limone che invade la stanza, è la ricetta perfetta da preparare insieme ai bambini o da improvvisare quando si ha voglia di qualcosa di goloso ma genuino.
Spero che questa versione rustica vi piaccia tanto quanto piace a me! Fatemi sapere nei commenti quale gusto di confettura avete scelto per il ripieno: io amo quella di ciliegie, ma sono curiosa di scoprire i vostri abbinamenti preferiti.
E se provate a rifarla a casa, non dimenticate di scattare una foto e di taggarmi sui social o di usare l’hashtag del blog! Non c’è gioia più grande per me che vedere le mie ricette prendere vita nelle vostre cucine.
A presto con la prossima idea!
Domande Frequenti
Perchè la sbriciolata non è venuta croccante?
Probabilmente il burro era troppo morbido durante la lavorazione. È fondamentale usare burro freddo di frigo e lavorare l’impasto velocemente per non scaldarlo con le mani.
Posso utilizzare la confettura fatta in casa?
Certamente! Se è molto liquida, ti consiglio di scaldarla un minuto con un cucchiaino di amido di mais prima di spalmarla, così non bagnerà eccessivamente la frolla.
Posso sostituire il burro?
Sì, puoi usare 160 g di olio di semi, ma la consistenza sarà più simile a un biscotto croccante che a una frolla tradizionale. In questo caso, aggiungi un pizzico di lievito per dolci.
Perchè le briciole in superficie si sono fuse insieme ?
Succede se l’impasto è stato lavorato troppo o se il forno non era abbastanza caldo. Lo shock termico è ciò che mantiene le briciole separate e definite.
I miei canali social
Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!
Segui anche la mia pagina instagram!
Vieni a trovarmi anche in pinterest!
Iscriviti al canale WhatsApp
Qui mi trovi in TikTok
Questo è il mio canale you tube
Clicca qui per tornare alla HOME e leggere le mie ultime ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.