Insalata di cous cous con zucchine e gamberi, un piatto unico per non preparare la solita insalata di riso. Facile e veloce da preparare, leggera e saporita è perfetta quando fa caldo da gustare fredda, da portare al mare o in montagna o in ufficio. Va preparata in anticipo, così da lasciare che i sapori si amalgamino e diventi davvero irresistibile.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’insalata di cous cous con gamberi e zucchine.
Se cerchi altre insalate fresche e nutrienti, leggi qui sotto quante idee fantastiche!
Ingredienti per la preparazione dell’insalata di cous cous con zucchine e gamberi
per il cous cous
per condire
Strumenti per la preparazione dell’insalata di cous cous
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Passaggi per la preparazione dell’insalata di cous cous con zucchine e gamberi
Mettiamo in una ciotola il cous cous. Aggiungiamo lo stesso peso in acqua calda in cui abbiamo sciolto il sale. Mescoliamo. Aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva e copriamo . Questo procedimento vale per il cous cous che ho usato io. In ogni confezione del cous cous è indicato il procedimento da seguire per averlo perfetto.
Affettiamo un cipollotto dopo averlo pulito. Laviamo le zucchine e tagliamole a piccoli pezzi. Rosoliamo qualche minuto il cipollotto con un filo d’olio. Uniamo le zucchine. Aggiungiamo sale e pepe e cuociamo 5-10 minuti. Le zucchine devono insaporirsi, ma restare croccanti.
Sgusciamo le code di gambero o le mazzancolle. Togliamo il budellino sul dorso aiutandoci con uno stuzzicadenti. Lessiamoli in acqua salata profumando con le foglie di alloro. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Sgraniamo il cous cous con un cucchiaio. Aggiungiamo zucchine, gamberi. Uniamo il prezzemolo e un filo di olio a crudo. Mettiamo in frigo due o tre ore prima di servire.
Conservazione
Possiamo conservare il cous cous in frigo due o tre giorni. Se volete una variante vegetariana possiamo sostituire i gamberi con i ceci . In commercio poi ci sono mozzarelle preparate con caglio vegetale.
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