Viva le insalate che ci salvano in primavera e in estate per evitare di farci stare sempre ai fornelli. Si possono preparare il giorno prima, anzi meglio, si possono variare cambiando qualche ingrediente e soprattutto sono buonissime. L’insalata di fagioli cipolla e tonno è una delle mie preferite. Facilissima da preparare generalmente ne faccio dose doppia così basta per due giorni. Accompagnata ad una fetta di pane , magari casereccio e tostato sono un pranzo e una cena nutriente, leggero e super saporito. Io ho utilizzato i fagioli in scatola, ma possiamo usare anche quelli surgelati o secchi mettendoli in ammollo la sera prima e lessandoli fino a quando non saranno morbidi.. Ho utilizzato il tonno, ma anche con lo sgombro sottolio sgocciolato andrà benissimo. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’insalata di fagioli cipolla e tonno.
Se vi piace l’idea delle insalate vi lascio 5 ricette tutte da provare:
insalata di fagioli cannellini con gamberi
insalata di lenticchie con salmone e zucchine
Insalata con cannellini e pancetta
Insalata di fagioli rossi estiva
insalata di ceci con salmone e avocado
Ingredienti per la preparazione dell’insalata di fagioli cipolla e tonno
- 250 gfagioli in scatola (sgocciolati)
- 1cipolla rossa
- 1costa di sedano
- 120 gtonno sott’olio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- 100 gpomodorini (facoltativi)
Strumenti per la preparazione dell’insalata di fagioli cipolla e tonno
Preparazione delll’insalata di fagioli cipolla e tonno
Per preparare la nostra insalata scoliamo e sciacquiamo i fagioli in scatola. Se vogliamo usare quelli secchi partiamo la sera prima mettendo a bagno i nostri fagioli in acqua fresca, fagioli in scatola. Il mattino seguente sciacquiamoli e mettiamoli in pentola a pressione con le foglie di alloro e abbondante acqua leggermente salata. Cuociamo circa 30 minuti dal fischio. In pentola normale i tempi son raddoppiati. Scoliamoli e facciamoli raffreddare.
Laviamo il sedano e tagliamolo a tocchetti. Scoliamo il tonno dall’olio e rompiamolo grossolanamente. Uniamo i fagioli.
Affettiamo la cipolla rossa finemente. Io preferisco le Tropea, ma anche una cipolla rossa andrà bene. Aggiungiamola ai fagioli. Aggiungiamo i pomodorini a spicchi.Uniamo un filo d’olio, aggiustiamo di sale e pepe. Copriamo con pellicola e poniamo in frigo almeno un’ora ad insaporire prima di servirla.
conservazione
Possiamo conservare la nostra insalata in frigo per un paio di giorni