Ma che meravigliosa è la frittata romana di patate? Una frittata straordinaria che si prepara senza uova. Fa parte della tradizione romana, della cucina povera, quando di uova ce n’erano ben poche , quando si faceva con quello che si aveva, ma il piatto che ne è uscito è qualcosa di straordinario. Se ti piacciono le ricette semplici e genuine prova la schiacciata di patate con farina di ceci.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la frittata romana di patate.
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Ingredienti per la preparazione della frittata romana di patate
Strumenti
Passaggi per la preparazione della frittata romana di patate
Trita grossolanamente una cipolla dorata ( una grande o due di piccole ). Versa un giro d’olio in una padella. Unisci la cipolla e rosola qualche minuti. Sfuma con il brodo vegetale o con il vino bianco. Quando la cipolla sarà stufata unisci la polpa di pomodoro, sale, peperoncino, le foglie di basilico e cuoci una ventina di minuti o comunque fino a quando la salsa non si sarà ben ristretta.
Pela le patate e tagliale a tocchetti. Cuocile al vapore. In pentola pressione bastano pochi minuti. Uniscile al pomodoro e schiaccia con lo schiacciapatate. Aggiusta di sale.
Versa un buon giro d’olio in una padella . Cospargi con pangrattato. Versa il composto di patate e schiaccia per bene con i rebbi di una forchetta. Poni su fuoco bassissimo e lascia asciugare lentamente ( circa una ventina di minuti. Lascia intiepidire e rovescia su un tagliere o su un piatto. Porta in tavola.
Conservazione
Questo piatto si conserva in frigo per una giorno.
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