Un piatto facilissimo e buonissimo l’insalata di patate e feta si prepara velocemente , è fresco e nutriente e leggero. É un piatto da gustare freddo o tiepido, da portare al mare, in montagna o in ufficio. Importante è non utilizzare patate farinose che tenderebbero a sfaldarsi quando le mescoliamo con gli altri ingredienti. L’ho profumata con un pesto di prezzemolo, basilico e mandorle che lo rende un piatto delizioso. Se ami le insalate di patate prova l’insalata di patate con fagiolini e mozzarella.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’insalata di patate e feta.
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Ingredienti per la preparazione dell’insalata di patate e feta
Strumenti
Passaggi
Pela le patate e cuocile al vapore dopo averle lavate e tagliate a tocchetti, in pentola a pressione basteranno pochi minuti. Versale poi in una terrina e lascia raffreddare.
Affetta una cipolla e mettila in un contenitore. Copri con aceto, un pizzico di sale e lascia riposare 20-30 minuti. Sciacqua e asciugala. In un contenitore a bordi alti metti prezzemolo, basilico, mandorle e sale. Unisci l’olio extravergine e frulla il tutto con un frullatore ad immersione aiutandoti con un po’ di acqua molto fredda.
Taglia la feta a cubetti. Condisci le patate con il pesto, la feta, le olive e la cipolla, mescola per bene e porta in tavola.
Conservazione
Puoi conservare in frigo per 24 ore l’insalata di patate.
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