Fagottini di crepes con ricotta e zucchine, delicare e facili da preparare. Io ho preparato questo piatto con le crepes senza uova, ma puoi utilizzare anche le crepes classiche. Anche la besciamella ho preferito prepararla con olio extravergine al posto del burro, ma puoi relizzare la tua ricetta preferita. Ho utilizzato poi della ricotta fresca vaccina, ma poi trovare con facilistà la ricotta ovina otterrai un primo piatto ancora più saporito. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme i fagottini di crepes con ricotta e zucchine.
ALTRE RICETTE CON LE ZUCCHINE
Ingredienti per la preparazione dei fagottini di crepes con ricotta e zucchine
per la besciamella
per la crepes
per le zucchine
Strumenti
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Passaggi per la preparazione dei fagottini di crepes con ricotta e zucchine
Per prima cosa prepara le zucchine : trita grossolanamente una cipolla. Lava e taglia a tocchetti le zucchine. Saltale in padella con la cipolla e l’olio, sale e pepe. Bastano pochi minuti, devono rimanere croccantine.
Prepara la besciamella. Tosta la farina con l’olio ( o con il burro in ugual quantità). Unisci il latte e lavora con una frusta a mano per evitare che si formino dei grumi. Insaporisci con noce moscata e sale , cuocendo fino a quando la besciamella non si addensa.
In un contenitore a bordi alti metti il latte la farina il sale e l’olio. Frulla tutto con il frullatore ad immersione. Versa piccole quantità di composto su una padella leggermente unta . Fai roteare la padella per distribuire bene il composto. Cuoci le crepes qualche minuto per lato.
Mescola le zucchine alla ricotta e aggiungi un po’ di besciamella per rendere più cremso il ripieno. Aggiusta di sale e pepe. Metti una noce di composto al centro di ogni crepes e forma il fagottino. Deponile su una teglia ricoperta con carta forno . Condiscile con un velo di besciamella, del parmigiano se vuoi, e poi in forno a 180°, statico, per 20-30 minuti.
Conservazione
Puoi conservare in frigo le crepes per due o tre giorni.
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