Le melanzane al funghetto filanti sono un contorno ricco che a volte io servo anche come secondo o, accompagnati ad una buona fetta di pane, rappresentano un piatto unico nutriente e completo. Io ho usato il formaggio Asiago, ma ogni formaggio filante che sceglierete è perfetto. Mia nonna preparava questo piatto mettendo tutti i piccoli pezzi di formaggio che restavano nel frigo, facendolo diventare anche una ricetta del recupero che a me piace tanto. Se come come amate le melanzane non potete non provare questo rotolo di melanzane super goloso e facile da preparare.
Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme le melanzane al funghetto filanti.
Ingredienti per la preparazione delle melanzane al funghetto filanti
Strumenti per la preparazione delle melanzane al funghetto filanti
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Passaggi per la preparazione delle melanzane al funghetto filanti
Per preparare le nostre melanzane tritiamo l’aglio ( oppure lasciamo gli spicchi interi e poi togliamoli se non ci piace trovarli nel piatto). Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti. Aggiungiamole nella padella in cui abbiamo fatto rosale l’aglio con l’olio.
Facciamo saltare le verdure in padella per qualche minuti , ma dipende molto dalla pezzatura dei pezzetti che abbiamo fatto, dopo aver condito con sale e pepe. Se fosse necessario aiutiamoci con un po’ d’acqua . Quando le melanzane saranno cotte togliamo dal fuoco.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato e il formaggio a pasta filata che abbiamo tagliato a pezzetti. Mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto. Con il calore delle melanzane il formaggio si scioglie rendendo il piatto irresistibile.
Conservazione
Possiamo conservare le melanzane in frigo un paio di giorni. Consiglio di aggiungere solo all’ultimo il formaggio , quando riscaldiamo la pietanza prima di servire .
Altre ricette con le melanzane
–cordon bleu di melanzane al forno
–ventagli di melanzane alla pizzaiola
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