Un rotolo super goloso e facile da preparare il rotolo di melanzane alla pizzaiola è un secondo piatto che fa tutti contenti. Le melanzane, una buona passata di pomodoro e tanto formaggio lo rendono davvero irresistibile e facile da preparare . Possiamo, oltre che come secondo piatto, prepararlo anche come antipasto, una fettina saporita e filante davvero deliziosa. Possiamo anche prepararlo in anticipo, il giorno prima, e passarlo in forno poco prima di servirlo per far fondere il formaggio. Buonissimo caldo è ottimo anche freddo e possiamo personalizzarlo farcendolo con quello che più ci piace, il nostro formaggio preferito oppure prosciutto o ancora mortadella. Più è farcito più goloso è. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme il rotolo di melanzane alla pizzaiola.
Se come me amate le melanzane vi lascio delle ricette tutte da provare:
parmigiana di melanzane a modo mio
cordon bleu di melanzane al forno
melanzane alla mediterranea
torta salata con melanzane filanti
Melanzane farcite con briciole leggere
Ingredienti
per la passata di pomodoro
Preparazione del rotolo di melanzane alla pizzaiola
Prepariamo il nostro rotolo partendo dalle melanzane. Tagliamole a fettine dopo averle lavate. Disponiamole su una leccarda ricoperta con carta forno. Saliamo, cospargiamo con un po’ di pangrattato, un filo d’olio e inforniamole in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Volendo possiamo anche cuocerle alla piastra.
Mentre cuociono le melanzane tritiamo sedano, carota e cipolla ben lavate. Mettiamole in una casseruola con un filo ‘olio e , quando saranno dorate , uniamo la passata di pomodoro . Profumiamo con basilico, saliamo e cuociamo facendo restringere per bene la nostra salsa.
Quando le melanzane e la salsa saranno pronte componiamo il ritolo. Disponiamo le fette di melanzane una accanto all’altra formando un rettangolo. Copriamo con la passata di pomodoro e il formaggio a tocchetti. Aiutandoci con la carta forno sulla quale sono, arrotoliamo formando un filone. Copriamo il rotolo ottenuto con il parmigiano grattugiato, condiamo con un filo d’olio e poniamo in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
Conservazione
Possiamo conservare il rotolo un paio di giorni in frigo in un piatto coperto con pellicola.
Dosi variate per porzioni