Un secondo piatto golosissimo e filante , la frittata di zucchine arrotolata si prepara velocemente e piace a tutti. Io l’ho farcita con formaggio filante e pomodori secchi, ma puoi farcire con quello che più ti piace. Ho cotto la frittata al forno per darle un forma rettangolare, ma puoi tranquillamente cuocere in padella e verrà buonissima lo stesso. Non resta che metterci al lavoro e preparare la frittata di zucchine arrotolata.
Se cerchi altre ricette con le zucchine ti lascio qualche idea golosa!
Ingredienti per la preparazione della frittata di zucchine arrotolata
Passaggi per la preparazione della frittata di zucchine arrotolata
Per prima cosa lava le zucchine e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Raccoglile in una terrina, condisci con un pizzico di sale e lascia riposare 5 minuti. Nel frattempo lavora le uova con un pizzico di sale.
Strizza per bene le zucchine per eliminare l’acqua di vegetazione e aggiungile alle uova. Unisci il parmigiano e mescola. Bagna e strizza la carta forno e rivesti una teglia circa di 20 cm x 30. Versa il composto e cuoci in forno già caldo, a 190° per circa 20 minuti.
Sforna la frittata . Copri con le fette di formaggio, con qualche pomodoro secco sott’olio sgocciolato e arrotola formando un rotolo. Guarnisci con un po’ di parmigiano e metti inforno a 200° per 5 minuti.
Conservazione
Puoi conservare il rotolo in frigo per un paio di giorni.
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