insalata con fagiolini patate e gamberoni
L’ insalata con fagiolini patate e gamberoni, è un’ insalata fredda da servire anche come piatto unico.
Fresca e leggera per le giornate calde estive, ideale per chi vuole restare in linea.
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
300 gr di fagiolini
2 patate medie
12 gamberoni freschi
sale pepe
olio di oliva
succo di mezzo limone
prezzemolo tritato q.b.
mezzo spicchio di aglio ( facoltativo)
Prepariamo subito la nostra insalata con fagiolini patate e gamberoni: spuntiamo i fagiolini, laviamoli e tagliamoli a metà.
sbucciamo anche le patate, laviamole e riduciamole a tocchetti. Lessiamo le verdure in abbondante acqua salata, fino a che saranno tenere, circa 20′-25′.
Nel frattempo laviamo i nostri gamberoni e lessiamoli per pochi minuti in acqua bollente. Scoliamoli, lasciamo intiepidire, sgusciamoli, togliamo loro il filetto intestinale che si trova sul dorso e mettiamo in una ciotola. Scoliamo anche le verdure, lasciamo intiepidire ed uniamole ai gamberoni.
Prepariamo il condimento: in una ciotola emulsioniamo l’olio con il succo del limone, aggiungiamo il sale, il pepe, l’ aglio tritato finemente ed il prezzemolo. Sbattiamo bene con una forchetta e condiamo la nostra insalata con fagiolini patate e gamberoni.
Buon appetito!!!
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