Insala di ceci con salmone e cavolo cappuccio

Un insalata nutriente e leggera l’insalata di ceci con cavolo cappuccio e salmone è davvero buona, fresca e facile preparare . Accompagnata a del buon pane, magari casereccio, anche tostato o a dei taralli diventa un piatto unico perfetto anche per accompagnarci nelle nostre gite al mare, in montagna o per accoglierci a casa dopo una giornata di lavoro. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’insalata di ceci con salmone e cavolo cappuccio.

Se cerchi altre ricette con i ceci ti lascio qualche spunto goloso.

insalata di ceci e cavolo cappuccio
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo12 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per la preparazione dell’insalata di ceci con salmone e cavolo cappuccio

250 g ceci secchi
200 g cavolo cappuccio
120 g salmone affumicato
80 g olive taggiasche
q.b. sale e pepe
4 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

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Passaggi per la preparazione dell’insalata di ceci con salmone e cavolo cappuccio.

Per prima cosa metti a bagno i ceci in abbondante acqua fredda e lasciali in ammollo almeno 12 h. Trascorso il tempo di risposo scolali e lessali in pentola a pressione . Ci vorranno circa 30 minuti dal fischio. Il tempo va raddoppiato in una pentola normale. In alternativa puoi usare dei ceci precotti scolati e ben sciacquati.

Affetta sottilmente il cavolo cappuccio. Io ho usato la mandolina. Taglia a listarelle il salmone affumicato.

In una ciotola metti i ceci. Unisci il cappuccio, il salmone e le olive taggiasche. Condisci con olio, sale e pepe, anche qualche goccia di limone se ti piace , e porta in tavola.

Conservazione

Puoi conservare i ceci, una volta lessati, per un paio di giorni in frigo. Ti consiglio invece di comporre l’insalata all’ultimo momento.

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