Un secondo piatto golosissimo e filante , la frittata di zucchine arrotolata si prepara velocemente e piace a tutti. Io l’ho farcita con formaggio filante e passata di pomodoro, ma puoi farcire con quello che più ti piace. Ho cotto la frittata al forno per darle un forma rettangolare, ma puoi tranquillamente cuocere in padella e verrà buonissima lo stesso. Se ti piacciono le ricette con le uova prova la frittata piegata con spinaci e formaggio, la pizza frittata, le uova con piselli o la frittata di asparagi.
Non resta che metterci al lavoro e preparare la frittata di zucchine arrotolata.
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Ingredienti per la preparazione della frittata di zucchine arrotolata
Passaggi per la preparazione della frittata di zucchine arrotolata
In una padella fai andare un trito di sedano carota e cipolla con un giro d’olio. Unisci la passata di pomodoro, sale, basilico e peperoncino. Copri con coperchio e lascia restringere la salsa.
Lava le zucchine e grattugiale con la grattugia a fori larghi. Raccoglile in una terrina, condisci con un pizzico di sale e lascia riposare 5 minuti. Nel frattempo lavora le uova con un pizzico di sale e pepe.
Strizza per bene le zucchine per eliminare l’acqua di vegetazione e aggiungile alle uova. Unisci il parmigiano e mescola. Bagna e strizza la carta forno e rivesti una teglia circa di 20 cm x 30. Versa il composto e cuoci in forno già caldo, a 180°, ventilato, per circa 15 minuti.
Sforna la frittata . Copri con le fette di formaggio, la salsa e arrotola formando un rotolo. Guarnisci con un po’ di parmigiano e metti inforno a 200° per 5 minuti. Portala in tavola o calda filante o fredda.
Conservazione e varianti
Puoi conservare il rotolo in frigo per un paio di giorni.
VARIANTI
Frittata arrotolata con zucchine grigliate e pecorino – Le zucchine vengono grigliate prima di essere inserite nel ripieno, donando un sapore più intenso e leggermente affumicato.
Frittata arrotolata con zucchine e mozzarella – Una versione più cremosa grazie alla mozzarella filante, perfetta per chi ama un ripieno morbido e avvolgente.
Frittata arrotolata con zucchine e ricotta – La ricotta rende il ripieno più leggero e delicato, ideale per chi cerca una variante meno calorica.
Frittata arrotolata con zucchine e pomodori secchi – I pomodori secchi aggiungono un tocco mediterraneo e un sapore più deciso rispetto alla classica salsa di pomodoro.
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